lundi 5 octobre 2015

Croutons grillés (nature ou épicés)









Ingrédients

Reste de pain, rassis mais pas trop sec
1 CAS d'huile d'olive
épices au choix (ail sec, pimenton, curry, herbes de provence....)



Couper le pain en petits cubes
Les mettre dans le bol avec l'huile et les épices choisies
Régler à 100°/5 mn/ Fonction sens inverse/ Vit 2

Puis les transvaser dans un plat allant au four et les faire sécher 25 mn  à 180°

L'intérêt de cette méthode est de bien imprégner les croutons avec l'huile et les épices.


dimanche 27 septembre 2015

Gâteau noix-café




Ingrédients


 oeufs

- 200 g de cerneaux de noix 
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d'extrait de café
- 1 cuillère à soupe de farine

Un peu de beurre pour le moule


Pour le glaçage :

- 200 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
- 1 cuillerée à café d'extrait de café




- quelques cerneaux de noix pour le décor




Préchauffer le four à 180°
Monter les blancs en neige bien ferme (augmenter progressivement la vitesse ). Réserver.
Mixer les noix 10s/vit10. Réserver
Dans le bol mettre les jaunes d'oeufs et le sucre. Mixer 15s/vit 6
Ajouter les noix hachées, la farine et l'extrait de café
Dans un saladier, incorporer les blancs d'oeufs à la préparation.
Cuire 40 mn à 180° dans un moule beurré

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage, mettre le sucre en poudre et mixer 10s/vit 10. Ajouter les blancs d'oeufs et l'extrait de café. Mixer 1 mn/vit 6.

Couper le gâteau en deux et étaler une partie du glaçage sur la tranche. Reconstituer le gâteau puis étaler le rest du glaçage. 
Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir










mercredi 13 mai 2015

Gâteau de polenta aux légumes






Ingrédients

150 g de polenta
400 g de lait
300 g de petits pois écossés
200 g de feuilles de blettes ou d'épinard
10 cl de crème de coco
1 CAS d'amandes effilées ou de graines de courge
Sel poivre
1 cac de curcuma
20 g de beurre


Préchauffer le four à 180°
Verser les légumes dans un litre d'eau bouillante salée et laisser cuire 10 mn à la reprise de l'ébullition
Verser le lait et le beurre dans le bol. Chauffer 6 mn à 90°, puis verser la polenta et les légumes égouttés.  Mixer 10s/vit 3/fonction sens inverse

Parsemer le moule de graines


Verser le mélange dans un moule.

Cuire 40 mn au four
Servit tiède ou froid avec une salade
Parfait aussi pour un lunch box

Polentapetits poislait 


mercredi 29 avril 2015

Angel cake







Ingrédients

10 blancs d'oeufs
270 g de sucre semoule fin
90 g de farine
30 g de fécule de maïs
1cc de crème de tartre
10 gouttes d'huile essentielle d'amande amère
Sucre glace pour la décoration


Préchauffer le four à 150°
Dans le bol, verser le  sucre semoule et mixer 5s/vit10 pour avoir un sucre fin. En réserver 2 gobelets. Ajouter la farine et la fécule. Mixer 10s/vit10 (cette étape m'a évité de tamiser la farine).

Réserver le mélange.
Monter les blancs en neige (monter progressivement la vitesse). Lorsqu'ils sont fermes mais pas secs, ajouter la crème de tartre, le reste du sucre et l'huile essentielle d'amande.

Verser les blancs dans un saladier et ajouter petit à petit le mélange sucre-farine en soulevant les blancs pour ne pas les faire tomber.

Verser l'appareil dans un moule (beurré si pas en silicone)

Enfourner pour 1 heure.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler sur une grille et décorer avec le sucre glace

Moelleux, très léger (pas de beurre, pas d'oeufs), un peu acidulé grâce à la crème de tartre (que l'on trouve sur internet, y compris en petites quantités), approuvé par les testeurs!


 angel-cakecrème de tartreblancs d'oeufs 




lundi 13 avril 2015

Gâteau aux pommes caramel beurre salé







Ingrédients 

4 pommes
120 g de beurre
120 g de farine

 3 oeufs

 20 cl de crème liquide 
180 g de sucre
1 sachet de levure 

une pincée de vanille en poudre
1 cac de cannelle
2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)


Préchauffer le four à 180°
Eplucher et épépiner les pommes puis les couper en 8
Préparer le caramel dans une poêle : y verser 30 g de sucre et 50 g de beurre. Dès que le mélange se colore, y ajouter les pommes, le rhum et la cannelle.  Laisser cuire 10 mn à feu doux

Pendant ce temps, préparer la pâte : 
Dans le bol du thermomix : verser 120 g de farine, le sachet de levure, 80 g de sucre, 2 oeufs, la crème, et 50 g  de beurre . Mixer 10s/vit5.

Mettre les pommes dans le moule (beurré si classique)

Verser la pâte sur les pommes (bien les recouvrir) et cuire au four 25 mn

Pendant ce temps préparer la sauce dans le bol verser l'oeuf, le beurre et le sucre  restant et mixer 10s/vit5

Au bout des 25 mn de cuisson verser la sauce sur le gâteau et ré-enfourner 15 mn

Laisser refroidir sur une grille puis démouler
Déguster tiède ou froid

 

 
Préparation : 15 min - Cuisson : 40min

Végétarien Sans lait
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