Verrines de betterave

Ingrédients

4 betteraves cuites

2 CAS de fromage frais (type Saint Moret)

2 CAS de vinaigre de noix

Le zeste d'un citron confit au sel

Sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol
Mixer Vit 5 jusqu'à obtention d'une texture lisse
Répartir dans les verrines et réserver au frais une heure avant de servir


 betterave, vinaigre, Fromage frais 

Pissaladière en étoile

Ingrédients

Pour la pâte

150 g de farine

75 g de purée de noix de cajou

12 g d'eau

1 CAC de sel

Pour la garniture

4 gros oignons

1 oeuf

1 CAS d'huile

2CAS d'amande cuisine

Sel, poivre

Quelques olives

Des anchois en saumure

Préchauffer le four à 190°

Préparer la pâte : mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 s vit 5. Vérifier et ajouter éventuellement un peu d'eau

L'étaler sur un plan de travail propre et délimiter un cercle

Placer un verre retourné au milieu 

Découper les bords

Préparer la garniture : éplucher les oignons et les couper en deux. Les mettre dans le bol avec 1 CAS d'huile, du sel et du poivre. Hacher 5s/vit 5. Faire cuire 5 mn/Vit 2/fonction sens inverse/120°

Ajouter l'oeuf et la crème d'amande . Mélanger 15s/Vit2/fonction sens inverse

Répartir sur la pâte et enfourner 30mn, à 190°

anchois, , oignons , tarte 

Flan aux épinards et aux noisettes

Ingrédients

300 g d'épinards frais

30 cl de lait

4 oeufs

Sel, poivre

30 g de noisettes

Préchauffer le four à 180°
Ebouillanter les épinards pendant 1 mn
Dans le bol, mettre les noisettes, mixez 10 sec/Vit 5
Ajouter les oeufs, le lait, les épinards égouttés, le sel et le poivre
Mixer 5 sec/Vit 5

Répartir dans 4 moules allant au four

Faire cuire au bain-marie 30 mn.

 Mots clés : épinards, noisettes, Oeufs 

Tarte aux poivrons

Ingrédients

Pour la pâte

200 g de farine

100 g de pâte de sésame

1 pincée de sel

120 ml d'eau

Pour la garniture

4 poivrons taillés en petits cubes

1 oignon

40 g de mascarpone

1 oeuf

150 ml de lait

1 CAS d'huile d'olive

1 CAS de vinaigre balsamique blanc

Préparer la pâte
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1mn/vit 5.
Ajouter de l'eau si besoin
Former une boule et réserver au frais


Mettre dans le bol les poivrons et les oignons découpés et une CAS d'huile l'olive

Cuire 5 mn/90°/Vit 2 /fonction sens inverse


Réserver

Mettre dans le bol le lait, le mascarpone, l'oeuf, 1 CAS de vinaigre balsamique blanc, sel et poivre et 20 g de fécule
20 g de fécule
Cuire 5 mn/90°/vit2
A la sonnerie, ajouter les poivrons et mélanger 5sec/vit 3


Cuire la pâte à blanc (avec des billes de céramique ou des haricots secs) à 200° pendant 20mn
puis ajouter la garniture et poursuivre la cuisson 10 mn

Déguster tiède ou froid avec une salade


poivrons, végétarien, tarte

Gâteau de polenta aux légumes

Ingrédients

150 g de polenta

400 g de lait

300 g de petits pois écossés

200 g de feuilles de blettes ou d'épinard

10 cl de crème de coco

1 CAS d'amandes effilées ou de graines de courge

Sel poivre

1 cac de curcuma

20 g de beurre

Préchauffer le four à 180°
Verser les légumes dans un litre d'eau bouillante salée et laisser cuire 10 mn à la reprise de l'ébullition
Verser le lait et le beurre dans le bol. Chauffer 6 mn à 90°, puis verser la polenta et les légumes égouttés.  Mixer 10s/vit 3/fonction sens inverse

Parsemer le moule de graines


Verser le mélange dans un moule.

Cuire 40 mn au four
Servit tiède ou froid avec une salade
Parfait aussi pour un lunch box

Polenta, petits pois, lait 

Salade multivitaminée

Ingrédients

3 feuilles de chou kale, lavées, séchées, équeutées

1/2 poivron rouge

1 petite pomme, coupée en batonnets

1/4 de chou blanc ou rouge

quelques branches de persil

3 petites carottes, lavées, pelées, et coupées en bâtonnets

10 cl de vinaigre de cidre

2 CAS d'huile de colza ou de noix

Quelques noix de pécan pilées ou quelques graines de grenade

Sel, poivre

Mettre les feuilles de chou kale dans le bol et mixer vit6/6 s (pour que le chou soit bien émincé)
Mélanger le reste des ingrédients dans un saladier, sauf le vinaigre
Chauffer le vinaigre 30 S au micro-ondes puis le verser sur les légumes. Mélanger et laisser au frais 2 heures
 crudités, chou kale, pomme 

Surimi maison

Ingrédients

300 g de poisson blanc 

15 g de vin blanc

5 g de sel

5 g de sucre

1 blanc d'oeuf

Enlever les arêtes du poisson si besoin

Couper le poisson en petits cubes

Mettre tous les ingrédients dans le bol

Mixer 30 sec/vit 6 (il faut que le mélange soit élastique )

Disposer sur une feuille de film alimentaire et former un boudin bien serré. 

Placer dans le Varoma (1/2 litre d'eau dans le bol)

Cuire à la vapeur 15 mn/vit 1/temp Varoma

Laisser refroidir et reposer au frais pendant une nuit

Sans thermomix, peut se faire au pied plongeur

Servi ici avec une sauce purée d'amandes-miso-huile de noix

 surimi, Blanc d'oeuf,Vin blanc, thermomix 

Tarte épinards-chou-fleur

Ingrédients

Pour la pâte

200g de farine

4 CS d'huile d'olive

10 cl de lait

1/2 cac de sel

Pour la garniture

500 g d'épinards

100 ml de crème d'avoine (ou de crème fraîche)

Sel, poivre

1 petit chou fleur

Préchauffer le four à 190°

Préparer la pâte  :

Mettre les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec/vit 5

Réserver la pâte dans un bol fariné au frais

Découper le chou-fleur en petits bouquets. Le cuire dans un peu d'eau salée 10 mm

Oter les queues des  épinards. Les rincer. Les mettre dans le bol avec la crème et le sel. Mixer 5 sec/vit 5. Puis cuire à 100°/10mn/vit2. Rectifier l'assaisonnement

Etaler la pâte dans un moule. La précuire  pendant 10 mn. Verser la préparation aux épinards puis disposer le chou fleur

Faire cuire 25 mn.

 chou-fleur, épinards,tarte, crème d'avoine 

Tomates farcies

Ingrédients 

8 grosses tomates

500 g de chair à saucisse

Herbes (persil, ciboulette...)

1 oeuf

100 de mie de pain et un peu de lait

1 cas de Ras-el-hanout

Sel poivre

200 g d'oignons 

4 gousses d'ail

1 CAS d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°

Evider les tomates et saler l'intérieur,
Faire tremper la mie de pain dans le lait

Dans le bol, mettre les oignons, l'ail et l'huile d'olive. Mixer 5 sec/vit5. Puis chauffer 3 mn/100°/vit 2
Ajouter la mie de pain essorée, et le reste des ingrédients. Mixer 10 sec/fonction sens inverse/Vit3

Garnir ensuite les tomates avec la farce puis les mettre au four pour 30 mn

Tomates,, Farce,Automne 

Tartine aux légumes du soleil

Ingrédients pour 4 tartines

4 tranches de pain de campagne

2 tomates

1 poivron vert

1 concombre

1 échalote

Sel poivre

Huile de sésame grillé

1 gousse d'ail

40 g de tome de brebis

Découper les légumes finement à l'aide d'une mandoline
Raper le fromage
Déposer légumes et fromage dans un saladier pour les arroser d'un filet d'huile de sésame grillé, ajouter un peu de sel et du poivre
Préchauffer le gril à 220°
Griller les tartines puis les frotter avec la gousse d'ail
Répartir les légumes sur les tartines les placer sous le gril pour 10 mn

 Poivron, tomates,concombre, ail, pain, gril 

Salade de chou blanc

Ingrédients

1/4 de chou blanc

1 pomme

100 ml de vinaigre de cidre chaud

1 poignée de raisins secs

2 CAS d'huile 

Sel, poivre

Matériel 

mandoline

Raper le chou et la pomme très fin
Mélanger avec le reste des ingrédients, sauf le vinaigre que l'on ajoute chaud
Réserver au frais pendant 2 heures

 chou, salade, pomme,vinaigre de cidre, entrée 

Salade d'automne vitaminée

Ingrédients

3 carottes

120 g de chou blanc

120 g de courgettes

1 poivron rouge

1 cm de gingembre (facultatif)

4 branches de persil

2 CAS de vinaigre balsamique blanc

le jus d'un citron vert

Sel poivre

1cac de curcuma

1 CAS d'huile au choix

Placer tous les ingrédients dans le thermomix
Mixer 5 sec/vit5
Servir frais

 carottes, chou blanc,poivron, courgettes, citron vert 

Gaspacho vert

Ingrédients

1 concombre

1 poivron jaune

100 g de feta

2 branches de basilic

2 CAS de crème fraîche

Sel, poivre

1 cas de vinaigre balsamique blanc

Peler et épépiner le concombre
2vider le poivron
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec/vit9
Servir frais

 concombre, féta,basilic, poivron, balsamique 

Courgettes rondes farcies au riz et au thon

Ingrédients pour 3 courgettes rondes

2 gobelets de riz rond

1 boite de thon

1 oignon

1 gousse d'ail

Quelques branches de persil

Sel poivre

Oter le chapeau puis évider les courgettes
Dans le panier, verser le riz, le rincer. Ajouter le thon, l'oignon et le persil. Saler, poivrer
Placer les courgettes dans le Varoma. Mettre le couvercle sans le plateau
Verser 500 ml d'eau dans le bol
Cuire 20 mn/Varoma/vit 2
Remplir les courgettes avec le riz cuit


 courgettes, riz, thon 

Tarte fine aux deux courgettes

Ingrédients

Pour la pâte

150 g de farine

75 g de beurre

1/2 gobelet d'eau

une CAS d'herbes de provence

une pincée de sel

Pour la garniture

2 belles courgettes, une jaune et une verte

Huile d'olive au citron

Préchauffer le four à 200°
Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans le bol. Mélanger 1mn/fonction pétrin.
Ajuster la quantité d'eau pour obtenir un beau pâton
Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson

Couper les courgettes en lamelles fines
Les répartir en rosace sur la pâte. Saler
Ajouter un filet d'huile d'olive citronnée par dessus

Enfourner 35 mn

Gaspacho

Ingrédients

6 tomates moyennes

4 petits oignons blancs

1 poivron jaune

1 concombre

Tomates cerise

Quelques feuilles de basilic

Sel, poivre

1 demi-gobelet de vinaigre de cidre

le jus d'un citron

3 CAS d'huile d'olive

Introduire dans le bol : les tomates, 2 oignons, la moitié du concombre, le vinaigre, le jus de citron, sel et poivre et l'huile d'olive. Mixer 1mn/vit9. Réserver au frais
Découper le reste des légumes et les présenter avec le gaspacho bien frais

Soupe de moules au chorizo

Ingrédients

500g de moules

1 dizaine de tranches de chorizo (doux ou fort selon les goûts)

2 oignons

2 pommes de terre

20 cl de vin blanc sec

5 cl de whisky

1 CAS d'huile d'olive

Faire cuire les pommes de terre à l'eau
Dans le bol, mettre les oignons et le chorizo, hacher 3 sec/vit 8
Ajouter l'huile, faire chauffer 4 mn/vit 3/90°/fonction sens inverse
Ajouter le vin blanc, le whisky, et 10 cl d'eau
Mettre les moules dans le varoma
Faire cuire 15 mn/Varoma/vit 3/fonction sens inverse
A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des moules (elles doivent être bien ouvertes)
Oter les moules des coquilles et les ajouter dans le bol avec les pommes de terre
Bien mixer 1mn/vit 9
Ajouter de l'eau si besoin
Déguster avec croutons et fromage rapé

Salade melon pastèque féta

Ingrédients pour 6 verrines

1/4 de pastèque sans pépins

1 melon

Feta

Quelques feuilles de menthe

Jus de citron

6 tranches de jambon de Bayonne

Couper le melon et la pastèque en petits cubes
Ciseler les feuilles de menthe
Mélanger
Arroser avec le jus de citron
Emietter la feta sur la verrine

Disposer les tranches de jambon de Bayonne à plat et bien séparées dans le micro-ondes (elles peuvent être roulées dans le sens de la longueur. Faire cuire à plein puissance 3 mn puis les laisser refroidir (elles vont sécher et durcir

Clafoutis aux tomates-cerise et mimolette vieille

Ingrédients

1/2 l de lait

3 oeufs

100 g de farine

1 cac d'herbes de provence

Sel, poivre

1 barquette de tomates-cerise

150 g de mimolette vieille

Préchauffer le four à 200°
Dans le bol, casser les oeufs, ajouter le lait la farine, les épices, sel et poivre
Mixer 10 sec/vit 8
Dans un plat à gratin, disposer les tomtes et le fromage coupé en petits cubes
Verser la préparation dessus
Enfourner et laisser cuire 40 mn

Taboulé de chou fleur

Ingrédients 

1 petit chou-fleur

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

1 oignon

Ciboulette, menthe, cerfeuil (1 beau bouquet)

2 CAS de vinaigre de noix de coco

2 CAS d'huile de colza

le jus d'un citron et demi

Sel, poivre

Couper les poivrons en petits dés

Emincer l'oignon

Mettre le chou fleur en petits bouquets dans le bol et mixer quelques secondes vit 7. Vérifier la mouture.

Mélanger aux autres ingrédients et réserver au frais au moins 2 heures