Verrines de betterave

Ingrédients

4 betteraves cuites

2 CAS de fromage frais (type Saint Moret)

2 CAS de vinaigre de noix

Le zeste d'un citron confit au sel

Sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol
Mixer Vit 5 jusqu'à obtention d'une texture lisse
Répartir dans les verrines et réserver au frais une heure avant de servir


 betterave, vinaigre, Fromage frais 

Nachos

Facile, rapide, économique et bon!

Ingrédients

100 g de polenta

100 g de farine de blé

60 g d'huile

50 g d'eau

une cac de sel

un peu de paprika

Matériel

Un rouleau à pâtisserie

une plaque à pâtisserie

papier cuisson

Préchauffer le four à 200°

Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson

Verser la polenta dans le bol et mixer 1mn/vit 10

Ajouter la farine, l'huile, l'eau et le sel

Mixer vit 5/1 mn 

transvaser la pate sur un plan de travail fariné. 

Former une boule et l'étaler en une couche fine

Saupoudrer avec le paprika et reposer le rouleau à pâtisserie

Découper des bandes puis des triangles

Disposer les triangles sur le plaque et enfourner 12 mn

Le temps de refroidir et c'est prêt!

polenta, nachos, apéritif 

Rillettes de maquereaux express

Ingrédients

1 boîte de maquereaux au vin blanc

2 échalotes

Sel, poivre

1CAS de crème fraîche

Mettre tous les ingrédients dans le bol (y compris la sauce de la boite de maquereaux
Mixer 5 sec/vit 5

Déguster sur du pain de campagne.

Idéal pour un apéro impromptu

Maquereaux, apéro, rillettes 

Surimi maison

Ingrédients

300 g de poisson blanc 

15 g de vin blanc

5 g de sel

5 g de sucre

1 blanc d'oeuf

Enlever les arêtes du poisson si besoin

Couper le poisson en petits cubes

Mettre tous les ingrédients dans le bol

Mixer 30 sec/vit 6 (il faut que le mélange soit élastique )

Disposer sur une feuille de film alimentaire et former un boudin bien serré. 

Placer dans le Varoma (1/2 litre d'eau dans le bol)

Cuire à la vapeur 15 mn/vit 1/temp Varoma

Laisser refroidir et reposer au frais pendant une nuit

Sans thermomix, peut se faire au pied plongeur

Servi ici avec une sauce purée d'amandes-miso-huile de noix

 surimi, Blanc d'oeuf,Vin blanc, thermomix 

Gaspacho vert

Ingrédients

1 concombre

1 poivron jaune

100 g de feta

2 branches de basilic

2 CAS de crème fraîche

Sel, poivre

1 cas de vinaigre balsamique blanc

Peler et épépiner le concombre
2vider le poivron
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec/vit9
Servir frais

 concombre, féta,basilic, poivron, balsamique 

Mousse de thon aux algues

Ingrédients

1 boîte de thon au naturel (200g)

10 cl de crème de riz ou de crème fraîche

Quelques brins de persil plat

50 g de haricots de mer au naturel

1 cac de Wasabi

2 CAS de jus de citron

Poivre

Mettre tous les ingrédients sauf les haricots de mer dans le bol

Mixer 30 sec/vit 6

Avec la spatule, racler les bords du bol, ajouter les haricots de mer, mixer 10 sec/vit 6/fonction sens inverse

Rectifier l'assaisonnement si besoin

Chouquettes à la mousse de thon

Ingrédients

150 g d'eau

1/2 CAC de sel

80 g de beurre

60 g de farine

60 g de poudre d'amande

3 oeufs

1 boite de thon 

125 g de ricotta

Sel

Préchauffer le four à 180°
Verser l'eau dans le bol avec le beurre et le sel
Chauffer 5 mn à 100° vit 1
Ajouter farine et poudre d'amande
Mixer 3 mn vit 5
A l'arrêt de la minuterie, passer le bol sous l'eau froide pour refroidir la pâte
Ajouter les oeufs un par un, couteaux en marche vit 5, toutes les 15 secondes puis mixer 15 s vitesse 5
Former des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère et les répartir sur une feuille de cuisson
Cuire 30 mn à 180°

Mixer le thon avec la ricotta. Vérifier l'assaisonnement
Garnir ensuite les choux avec le mélange  (j'ai utilisé cet ustensile)