Gelée de queues de fraises

Ingrédients pour deux pots de 300 g

- les queues de 2,5 kg de fraises (non traitées)

- 500 ml d'eau

- 300 g de sucre

- 1 g d'agar-agar

Laver les queues de fraises
Les mettre dans une casserole avec l'eau. Amener à ébullition puis mijoter pendant 30 mn
Verser ensuite le jus dans le bol en le filtrant avec le panier cuisson
Ajouter le sucre
Cuire 100°/13mn/vit2
Ajouter l'agar-agar et prolonger la cuisson 2 mn



Une belle gelée au parfum étonnant!

 fraises, gelée 

Verrines de betterave

Ingrédients

4 betteraves cuites

2 CAS de fromage frais (type Saint Moret)

2 CAS de vinaigre de noix

Le zeste d'un citron confit au sel

Sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol
Mixer Vit 5 jusqu'à obtention d'une texture lisse
Répartir dans les verrines et réserver au frais une heure avant de servir


 betterave, vinaigre, Fromage frais 

Flan patissier orange-lait de coco

Ingrédients

Pâte :

200 g de farine

75 g de purée d'amande

90 g d'eau

1 CAS de sucre

1 pincée de sel

Flan : 

 40 g de maïzena 

le jus de 2 oranges, et le zeste d'une orange (bio si possible)

3 œufs

70 g de sucre

30 cl de lait de coco

Préchauffer le four à 180°

Préparer la pâte 
Verser tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mn/Vit 5
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule.
Laisser reposer au frais le temps de préparer le flan


Rincer le bol et y mettre le sucre et le zeste d'orange. Mixer 30 s/vit 10. Ajouter le reste des ingrédients et mixer 30s/vit 5


Etaler la pâte dans un moule graissé
Y verser l'appareil à flan

Cuire 30 mn à 180°


 orange, , lait de coco, flan 

Flan aux épinards et aux noisettes

Ingrédients

300 g d'épinards frais

30 cl de lait

4 oeufs

Sel, poivre

30 g de noisettes

Préchauffer le four à 180°
Ebouillanter les épinards pendant 1 mn
Dans le bol, mettre les noisettes, mixez 10 sec/Vit 5
Ajouter les oeufs, le lait, les épinards égouttés, le sel et le poivre
Mixer 5 sec/Vit 5

Répartir dans 4 moules allant au four

Faire cuire au bain-marie 30 mn.

 Mots clés : épinards, noisettes, Oeufs 

Gâteau au fromage blanc

Ingrédients

600 g de fromage blanc lisse

4 oeufs

90 g de farine

le zeste d'une citron, prélevé avec un économe

1 pincée de sel

125 g de sucre

Pour la pâte brisée

100 g de farine 

50 g de beurre

1 pincée de sel

60 ml d'eau 

Préchauffer le four à 200°

Préparer la pâte brisée : mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 1 mn /vit 6. Ajouter eau ou farine si besoin. Etaler la pâte dans le fond d'un moule à fond amovible (ici moule haut de diamètre 24 cm)

Faire précaire la pâte pendant 15 mn (avec des billes de céramique ou des pois sur un papier cuisson)

Mettre dans le bol le zeste et le sucre. Mixer 10 sec/vit 9

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 20 sec/vit 5

Quand la pâte est précuite, ajouter le mélange et cuire au four à 180° pendant 15 mn puis à 150° pendant 35 mn

Laisser refroidir dans le moule pendant au moins deux heures avant de démouler

Mots-clé : fromage blanc, , gâteau, citron 

Semoule au fruit de la passion

Ingrédients

100g de semoule de blé fine

75 g de sucre

un gros fruit de la passion 

750g de lait

Mettre le lait et le sucre dans le bol, mettre le couvercle sans le gobelet. Faire chauffer 

3 mn/90)/vit 2

Reprogrammer 10mn/90°/vit 2 /sens inverse toujours sans le gobelet puis verser la semoule en pluie par l'orifice du couvercle

A la fin de la cuisson, ajouter la pulpe du fruit de la passion et mélanger 5sec/vit3.

Répartir dans des pots

semoule, fruit de la passion, lait 

Tarte aux poivrons

Ingrédients

Pour la pâte

200 g de farine

100 g de pâte de sésame

1 pincée de sel

120 ml d'eau

Pour la garniture

4 poivrons taillés en petits cubes

1 oignon

40 g de mascarpone

1 oeuf

150 ml de lait

1 CAS d'huile d'olive

1 CAS de vinaigre balsamique blanc

Préparer la pâte
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1mn/vit 5.
Ajouter de l'eau si besoin
Former une boule et réserver au frais


Mettre dans le bol les poivrons et les oignons découpés et une CAS d'huile l'olive

Cuire 5 mn/90°/Vit 2 /fonction sens inverse


Réserver

Mettre dans le bol le lait, le mascarpone, l'oeuf, 1 CAS de vinaigre balsamique blanc, sel et poivre et 20 g de fécule
20 g de fécule
Cuire 5 mn/90°/vit2
A la sonnerie, ajouter les poivrons et mélanger 5sec/vit 3


Cuire la pâte à blanc (avec des billes de céramique ou des haricots secs) à 200° pendant 20mn
puis ajouter la garniture et poursuivre la cuisson 10 mn

Déguster tiède ou froid avec une salade


poivrons, végétarien, tarte

Tarte aux poires et aux noix

Pâte très croustillante, alliance poire-noix parfaite. Un régal pour les yeux, et les papilles

Ingrédients

Pâte

200 g de farine

100 g de purée de noix de cajou

1 CAS de sucre

1 pincée de sel

10 ml d'eau

Garniture

4 belles poires 

150 de cerneaux de noix

le jus d'un demi citron

sucre

2 g d'agar-agar

Préparer la pâte

Dans le bol, mettre la farine, la purée de cajou, le sucre, le sel et l'eau. Mixer 10s/vit 5.

Former une boule, filmer  et mettre au frais pendant 1/2h

Préparer ensuite la garniture

Mixer les noix 5 s/vit 5. En garder quelques unes pour la déco.

Couper les poires en deux, ôter les queues et les pépins, les mettre dans le bol avec du sucre (selon goût), l'agar-agar, le jus de citron. Mixer 10 s/vit 5

Cuire 10 mn/90°/Vit 2. Réserver.

Cuire la pâte à blanc (avec des billes de céramique ou des haricots) pendant 25 mn.

Quand elle est tiède, verser sur le fond de tarte, la poudre de noix. Ajouter la purée de poires.

Mettre au frais au moins une heure.

 tarte, poire, noix 

Gâteau noix-café

Ingrédients

 4 oeufs

- 200 g de cerneaux de noix 

- 150 g de sucre en poudre

- 2 cuillères à café d'extrait de café

- 1 cuillère à soupe de farine

Un peu de beurre pour le moule

Pour le glaçage :

- 200 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

- 1 cuillerée à café d'extrait de café

- quelques cerneaux de noix pour le décor

Préchauffer le four à 180°

Monter les blancs en neige bien ferme (augmenter progressivement la vitesse ). Réserver.

Mixer les noix 10s/vit10. Réserver

Dans le bol mettre les jaunes d'oeufs et le sucre. Mixer 15s/vit 6

Ajouter les noix hachées, la farine et l'extrait de café

Dans un saladier, incorporer les blancs d'oeufs à la préparation.

Cuire 40 mn à 180° dans un moule beurré

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage, mettre le sucre en poudre et mixer 10s/vit 10. Ajouter les blancs d'oeufs et l'extrait de café. Mixer 1 mn/vit 6.

Couper le gâteau en deux et étaler une partie du glaçage sur la tranche. Reconstituer le gâteau puis étaler le rest du glaçage. 

Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir

Noix, Café, Patisserie 

Gâteau de polenta aux légumes

Ingrédients

150 g de polenta

400 g de lait

300 g de petits pois écossés

200 g de feuilles de blettes ou d'épinard

10 cl de crème de coco

1 CAS d'amandes effilées ou de graines de courge

Sel poivre

1 cac de curcuma

20 g de beurre

Préchauffer le four à 180°
Verser les légumes dans un litre d'eau bouillante salée et laisser cuire 10 mn à la reprise de l'ébullition
Verser le lait et le beurre dans le bol. Chauffer 6 mn à 90°, puis verser la polenta et les légumes égouttés.  Mixer 10s/vit 3/fonction sens inverse

Parsemer le moule de graines


Verser le mélange dans un moule.

Cuire 40 mn au four
Servit tiède ou froid avec une salade
Parfait aussi pour un lunch box

Polenta, petits pois, lait 

Vinaigrette sans huile...ou presque***

Ingrédients

100 g de moutarde douce

300 g de jus de pommes

100 g de vinaigre de cidre

2 cac d'arrow-root*

1/2 cac de curcuma**

sel, poivre,

Verser tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 s/vit 6. Faire chauffer 2mn30/100°

* l'arrow-root est un épaississant que l'on trouve en magasin bio
** le curcuma donne une jolie couleur et est un ingrédient santé
*** seule huile : celle de la moutarde

 Moutarde, vinaigre,vinaigrette, jus de pomme, arrow-root, curcuma 

Tartine aux légumes du soleil

Ingrédients pour 4 tartines

4 tranches de pain de campagne

2 tomates

1 poivron vert

1 concombre

1 échalote

Sel poivre

Huile de sésame grillé

1 gousse d'ail

40 g de tome de brebis

Découper les légumes finement à l'aide d'une mandoline
Raper le fromage
Déposer légumes et fromage dans un saladier pour les arroser d'un filet d'huile de sésame grillé, ajouter un peu de sel et du poivre
Préchauffer le gril à 220°
Griller les tartines puis les frotter avec la gousse d'ail
Répartir les légumes sur les tartines les placer sous le gril pour 10 mn

 Poivron, tomates,concombre, ail, pain, gril 

Sablés au quinoa

Ingrédients

120 g de farine T 80

120 g de farine d'épeautre

100 g de quinoa

80 g de sucre

100 g de beurre ramolli

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer fonction sens inverse/2 mn/pétrin
Abaisser la pâte sur un film alimentaire
Laisser reposer au frais une heure

Préchauffer le four à 180°
Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce
Les cuire 15 mn
Les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster


 épeautre, Quinoa,Biscuit 

Galettes de chou-fleur

Ingrédients

200 g de chou-fleur cuit à la vapeur

100 g de flocons de riz

125 g de tofu

1 oeuf

Sel poivre

Basilic

Mettre tous les ingrédients dans le bol

Mixer 10 s/vit 8

Former des petites galettes et les faire cuire à la poêle 3 mn de chaque côté

chou-fleur, tofu,végétarien, galettes, légumes