Gelée de queues de fraises

Ingrédients pour deux pots de 300 g

- les queues de 2,5 kg de fraises (non traitées)

- 500 ml d'eau

- 300 g de sucre

- 1 g d'agar-agar

Laver les queues de fraises
Les mettre dans une casserole avec l'eau. Amener à ébullition puis mijoter pendant 30 mn
Verser ensuite le jus dans le bol en le filtrant avec le panier cuisson
Ajouter le sucre
Cuire 100°/13mn/vit2
Ajouter l'agar-agar et prolonger la cuisson 2 mn



Une belle gelée au parfum étonnant!

 fraises, gelée 

Beurre de pomme au caramel

Ingrédients

1 kg de pommes

6 CAS de caramel liquide

3 CAS de purée d'amandes

4 CAS d'huile de coco

1 CAC de cannelle en poudre

1 CAS de jus de citron

Couper les pommes en quartier et les épépiner

Placer les pommes dans le bol. Mixer 20s/vit 7

Puis cuire 10 mn/100°/vit 2

Mixer 10s/vit 5

Ajouter les autres ingrédients et mixer 10s/vit 5 (vérifier si la texture est bien lisse)

Répartir dans des pots et conserver au réfrigérateur

Mots clé :  Pommes, Huile de coco, tartinable 

Gâteau au fromage blanc

Ingrédients

600 g de fromage blanc lisse

4 oeufs

90 g de farine

le zeste d'une citron, prélevé avec un économe

1 pincée de sel

125 g de sucre

Pour la pâte brisée

100 g de farine 

50 g de beurre

1 pincée de sel

60 ml d'eau 

Préchauffer le four à 200°

Préparer la pâte brisée : mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 1 mn /vit 6. Ajouter eau ou farine si besoin. Etaler la pâte dans le fond d'un moule à fond amovible (ici moule haut de diamètre 24 cm)

Faire précaire la pâte pendant 15 mn (avec des billes de céramique ou des pois sur un papier cuisson)

Mettre dans le bol le zeste et le sucre. Mixer 10 sec/vit 9

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 20 sec/vit 5

Quand la pâte est précuite, ajouter le mélange et cuire au four à 180° pendant 15 mn puis à 150° pendant 35 mn

Laisser refroidir dans le moule pendant au moins deux heures avant de démouler

Mots-clé : fromage blanc, , gâteau, citron 

Semoule au fruit de la passion

Ingrédients

100g de semoule de blé fine

75 g de sucre

un gros fruit de la passion 

750g de lait

Mettre le lait et le sucre dans le bol, mettre le couvercle sans le gobelet. Faire chauffer 

3 mn/90)/vit 2

Reprogrammer 10mn/90°/vit 2 /sens inverse toujours sans le gobelet puis verser la semoule en pluie par l'orifice du couvercle

A la fin de la cuisson, ajouter la pulpe du fruit de la passion et mélanger 5sec/vit3.

Répartir dans des pots

semoule, fruit de la passion, lait 

Oeufs au lait au basilic

Ingrédients

500 g de lait

60 g de sucre en poudre

3 oeufs

10 g de basilic frais

Préchauffer le four à 160°
Verser le lait dans le bol avec le basilic.
Chauffer à 90°/ 5 mn
Laisser refroidir à 70°
Retirer presque tout le basilic (en laisser 3 ou 4 feuilles)
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 10s/vit5
Chauffer 5mn/70°/Vit 2
Répartir dans des ramequins , que l'on place dans un plat avec 3 cm d'eau
Cuire 30mn  au four puis laisser refroidir une heure au réfrigérateur

 Oeufs, lait, basilic 

Cappucino d'agrumes

Ingrédients

500 g de clémentines

60 g de sucre

3 g d'agar-agar

20 cl de crème d'avoine ou de crème fraîche

2 CAS de sirop d'agave

1cac d'arôme d'orange

1 grenade

Eplucher les clémentines et les mettre dans le bol avec le sucre et l'aga-agar : mixer 10sec/vit 5. Puis chauffer 5mn/90°/Vit 2. Répartir dans des coupelles. Laisser refroidir et réserver au frigo au moins deux heures

Dans un siphon, verser la crème, le sirop d'agave et l'arôme. Fermer le siphon secouer et mettre au frais

Au moment de servir, vider deux cartouches de gaz dans le siphon, et bien secouer, puis répartir la mousse sur la gelée de clémentines. Décorer avec des graines de grenade


 Agrumes,Clémentines, agar-agar, crème d'avoine, crème fraîche, grenade 

Confiture rhubarbe-pastèque

Ingrédients

600 g de rhubarbe épluchée

400 g de chair de pastèque

500 g de sucre

2 g d'agar agar

Mettre tous les ingrédients, sauf l'agar agar dans le bol. Cuire à 90°/fonction sens inverse/vit 1/14 mn, en enlevant le gobelet du couvercle.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter l'agar agar en laissant tourner et poursuivre la cuisson 2 mn/90°


 rhubarbe, pastèque,confiture, agar agar, thermomix 

Panacotta lait de coco coulis au zeste de yuzu

Ingrédients

Pour la panacotta

20 cl de lait de coco

40 cl de lait

70 g de sucre

3 g d'agar agar

Pour le coulis

1 CAS de zeste de Yuzu séché

1 4 de litre d'eau 

100 g de sucre

1 CAC de gomme de guar

Dans le bol verser le lait de coco et le lait. Chauffer 5mn/vit2/90°

A l'arrêt de la minuterie, ajouter l'agar-agar et cauffer 2 mn/90°/ vit 3

Verser dans des verrines laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures

Dans une casserole, porter à ébullition le zeste de yuzu, le sucre et l'eau. Ajouter la gomme de guar (doucement pour ne pas faire de grumeau, et bien mélanger au fouet.)

Verser sur la panacotta au dernier moment

 yuzu, panacotta, lait de coco, coulis 

Petits pots de crème à la verveine

Ingrédients

500 ml de lait

1 cuillerée à soupe de feuilles de verveine (fraîche ou séchée)

2 oeufs

25 g de maïzena

60 g de sucre

Faire bouillir le lait. Infuser la verveine une dizaine de minutes. Filtrer

Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 10 mn/90°/vit2


 Entremets, crème,verveine, oeufs, lait, maïzena

Mousse chocolat-coco

Ingrédients

4 oeufs

200 g de chocolat à cuire

60 g de sucre

100 ml de lait de coco

1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes
Placer les blancs dans le bol. Insérer le fouet. 6 mn/vit3,5/50°
Réserver les blancs dans un récipient en déposant une feuille de papier absorbant ou un linge propre au fond
Dans le bol, placer le chocolat et le sucre. Mixer 10 sec/Vit 9
Ajouter le lait de coco. Cuire 3 mn/50°/vit 1
Ajouter les jaunes d'oeuf et mixer 5 sec/vit 3
Incorporer délicatement la préparation aux blancs en neige et laisser reposer au moins 3 heures au frais

 Mousse, Chocolat,Lait de coco, Oeufs 

Crème au chocolat relevée

Ingrédients

60 g de chocolat en poudre sans sucre

60 g de sucre en poudre

60 g de maïzena

1 litre de lait

1 pincée de fleur de sel

1 pincée de poivre

Placer tous les ingrédients dans le bol
Mixer 10sec/vit 6
Chauffer 15 mn/100°/Vit 2
Répartir dans des ramequins et mettre au frais au moins 2 heures

chocolat, crème,maïzena, lait, dessert 

Confiture pastèque-poire-verveine

Ingrédients

Pour 4 pots 

1/4 d'une grosse pastèque sans pépins

5 poires

300 g de sucre

Quelques feuilles de verveine

le jus d'un citron vert

Introduire tous les ingrédients dans le bol
Mixer 5 sec/vit 7
Cuire 18 mn/Vit 2/90° sans le gobelet
Remplir les pots préalablement ébouillantés.

Crème à la fleur d'oranger, compotée d'abricots au romarin

Ingrédients

Crème : 

2 oeufs

1 CAS bombée de maïzena

70 g de sucre

5 cl d'arôme de fleur d'oranger (ou quelques gouttes de concentré)

1/2 litre de lait

Compotée : 

300 g d'abricots

quelques brins de romarin

50 g de sucre

Préparer la crème en mettant tous les ingrédients dans le bol.
Cuire 7 mn/90°/vit 2
Répartir dans des ramequins

Verser les ingrédients de la compotée dans le bol. Cuire 5 mn/vit 3/100°


Quand la crème est froide, la recouvrir avec la compotée

Compote de prunes à l'angélique

Ingrédients

600 g de prunes congelées dénoyautées (ou fraîches à la saison)

40 g de sucre 

5 ou 6 tronçons d'angélique (congelée ou fraîche)

Si les prunes sont congelées, les décongeler 5 mn au micro-ondes
Mettre l'angélique dans le bol et mixer vit 8/5 sec
Ajouter les prunes et le sucre
Cuire à 90°/10mn/Vit 2

Par ce billet je participe au concours "Dans ma cuisine" organisé par Chocoladdict

Confiture de bananes kiwi

Ingrédients

300 g de bananes

500 g de kiwis

500 g de sucre

2 g d'agar agar

Peler les kiwis et éplucher les bananes

Mettre les fruits dans le bol avec le sucre

Mixer 5 secondes/ vit 9

Chauffer 13 mn/90°/vit 2 en ôtant le couvercle

Mettre en pot 

Semoule au zeste de clémentines

Ingrédients

2 clémentines (bio de préférence)

130 g de sucre

1 litre de lait

200 g de semoule de blé

Raisins secs + rhum

Faire tremper les raisins dans le rhum
Introduire le sucre et le zeste des 2 clémentines dans le bol et mixer 5 secondes vit 9
Réserver le sucre
Verser le lait dans le bol. Chauffer 7 mn 90° vit 2
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le sucre parfumé. Chauffer à 90°, Vit 2, fonction sens inverse 7 mn. A la fin de la première minute, verser la semoule en pluie (j'utilise pour cela un entonnoir à confiture).
Vérifier que la semoule est bien homogène (si ce n'est pas le cas mixer quelques secondes fonction sens inverse vit 6
Répartir dans des ramequinq

Crème chocolat-fève tonka

Ingrédients

1/2 litre de lait
20 g de cacao non sucré
50 g de sucre
2 fèves tonka rapées
2 oeufs
25 g de maïzena

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer 10 sec vit 6
Chauffer 8mn 90° Vit 2
Répartir dans des ramequins

Crème after eight

Ingrédients 

500 ml  de lait

2 oeufs

25 g de maïzena

10 cl de crème fraiche

10 cl de sirop de menthe

50 g de sucre

3 CAS bombées de poudre de cacao non sucré

Mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer à 100° vit 2 pendant 8 mn
Verser dans des ramequins et laisser refroidir

Dessert Riz-chataignes

Ingrédients

1 litre de boisson à la châtaigne

1 pincée de vanille en poudre

100g de sucre en poudre

180g de riz à dessert

150g de marrons en conserve

1 poignée de raisins secs

2 oeufs

Temps de cuisson

40mn

Rincer et égoutter le riz

Verser la boisson à la châtaigne dans le bol, avec la vanille.

Chauffer 8mn Vit 2  100° sans le gobelet du couvercle.

Ajouter le riz, le sucre et les raisins secs.

Cuire 30mn Vit 2 90* fonction sens inverse

A la sonnerie ajouter les marrons et les oeufs et poursuivre la cuisson 2mn sens inverse 90°

Répartir dans des ramequins et laisser refroidir

Crème au citron

Ingrédients

1 litre de lait

200g de sucre

3 oeufs

1 zeste de citron

1 jus de citron

50g de maïzena

Temps de cuisson

12 mn

Température de cuisson

90°

Verser le sucre et le zeste dans le bol. Mixer 10 secondes vitesse 10.

Ajouter le reste des ingrédients sauf le jus de citron

Cuire 12 mn à 90° vitesse 2 sans le gobelet sur le couvercle

Ajouter le jus de citron et mixer 10 vit 3

Répartir dans des ramequins