dimanche 24 novembre 2013

Cappucino d'agrumes





Ingrédients

500 g de clémentines
60 g de sucre
3 g d'agar-agar
20 cl de crème d'avoine ou de crème fraîche
2 CAS de sirop d'agave
1cac d'arôme d'orange
1 grenade


Eplucher les clémentines et les mettre dans le bol avec le sucre et l'aga-agar : mixer 10sec/vit 5. Puis chauffer 5mn/90°/Vit 2. Répartir dans des coupelles. Laisser refroidir et réserver au frigo au moins deux heures

Dans un siphon, verser la crème, le sirop d'agave et l'arôme. Fermer le siphon secouer et mettre au frais

Au moment de servir, vider deux cartouches de gaz dans le siphon, et bien secouer, puis répartir la mousse sur la gelée de clémentines. Décorer avec des graines de grenade


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