Surimi maison

Ingrédients

300 g de poisson blanc 

15 g de vin blanc

5 g de sel

5 g de sucre

1 blanc d'oeuf

Enlever les arêtes du poisson si besoin

Couper le poisson en petits cubes

Mettre tous les ingrédients dans le bol

Mixer 30 sec/vit 6 (il faut que le mélange soit élastique )

Disposer sur une feuille de film alimentaire et former un boudin bien serré. 

Placer dans le Varoma (1/2 litre d'eau dans le bol)

Cuire à la vapeur 15 mn/vit 1/temp Varoma

Laisser refroidir et reposer au frais pendant une nuit

Sans thermomix, peut se faire au pied plongeur

Servi ici avec une sauce purée d'amandes-miso-huile de noix

 surimi, Blanc d'oeuf,Vin blanc, thermomix