Petits babas au limoncello

Ingrédients pour 9 babas

Pâte à savarin

300 g de farine

20 g de levure de boulanger fraîche

30 g de sucre

80 g de beurre mou

120 ml de lait

5 g de sel

3 oeufs

sirop

10 ml de rhum

5 ml de limoncello

75 g de sucre

125 g d'eau

Dans le bol mettre la levure et le lait. Chauffer à 37°/2 mn
Ajouter le reste des ingrédients. Mixer 10s/vit 5
Répartir la pâte dans les formes
Laisser lever dans un endroit tiède
Faire cuire 20 mn au four à 180°
chauffer le sirop au rhum pendant quelques minutes
Laisser refroidir puis arroser avec le sirop

 baba, limoncello,rhum, savarin, sirop 

Fondue de poireaux au pimenton de la vera

Ingrédients

3 blancs de poireaux

10 cl de crème d'avoine ou de crème fraîche

1 CAS d'eau

1 CAC de pimenton

Sel 

Couper les blancs de poireaux en rondelles et les laver
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 15 mn/vit 1/fonction sens inverse/100°.





 poireau , crème d'avoine, crème fraîche, chorizo, pimenton 

Sauré de porc au chorizo et aux pommes

Ingrédients

1 filet mignon

6 tranches fines de chorizo

1 poivron

1 oignon

1 gousse d'ail

Sel poivre

3 pommes à chair ferme

2 CAS de cidre

Sel poivre

Mettre l'huile, l'oignon et le poivron dans le bol
Mixer 3 sec /Vit 5
Chauffer 4 mn/100°/vit 2/fonction sens inverse
Couper le filet en petits morceaux et le chorizo en lanières
à la fin de la minuterie, les ajouter dans le bol et cuire 30 mn/mijotage/fonction sens inverse/100°

Pendant ce temps, découper les pommes en quartier et les éplucher
Dans une casserole, chauffer une CAS d'huile, ajouter les pommes et le cidre, saler et poivrer légèrement et laisser cuire 15 mn à feu doux (les pommes doivent être fondantes mais pas démolies)

 porc, chorizo,pommes, cidre 

Velouté chou-fleur chataigne

Ingrédients

1 petit chou-fleur cuit

100 g de châtaignes cuites

10 cl de lait de coco

1 litre d'eau

Sel poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol
Cuire 10 mn/vit 2/90°
Mixer 1 mn/vit 10

chou-fleur, lait de coco, Chataigne, Velouté, potage 

Mousse chocolat-coco

Ingrédients

4 oeufs

200 g de chocolat à cuire

60 g de sucre

100 ml de lait de coco

1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes
Placer les blancs dans le bol. Insérer le fouet. 6 mn/vit3,5/50°
Réserver les blancs dans un récipient en déposant une feuille de papier absorbant ou un linge propre au fond
Dans le bol, placer le chocolat et le sucre. Mixer 10 sec/Vit 9
Ajouter le lait de coco. Cuire 3 mn/50°/vit 1
Ajouter les jaunes d'oeuf et mixer 5 sec/vit 3
Incorporer délicatement la préparation aux blancs en neige et laisser reposer au moins 3 heures au frais

 Mousse, Chocolat,Lait de coco, Oeufs 

Galettes de chou-fleur

Ingrédients

200 g de chou-fleur cuit à la vapeur

100 g de flocons de riz

125 g de tofu

1 oeuf

Sel poivre

Basilic

Mettre tous les ingrédients dans le bol

Mixer 10 s/vit 8

Former des petites galettes et les faire cuire à la poêle 3 mn de chaque côté

chou-fleur, tofu,végétarien, galettes, légumes

Lentilles aux poivrons et au thon

Ingrédients

250 g de lentilles

650 g d'eau

2 poivrons coupés en petits cubes

1 oignon haché

1 boite de thon

Sel poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf le thon et le sel
Faire cuire 100°/fonction sens inverse/30mn/vit mijotage
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le thon égoutté et le sel
Poursuivre la cuisson 10mn

 lentilles, poivron, thon