Brioche mousseline aux dragées

Ingrédients pour 8 briochettes

350 g de farine

20 g d'eau

20 g de levure de boulanger fraiche

100 g de sucre en poudre

150 g de beurre ramolli

4 oeufs

1/2 CAC de sel

200 g de dragées aux amandes

Verser les dragées dans le bol et hacher grossièrement
Réserver
Mettre dans le bol la levure et 20 g d'eau. Mélanger à 50°/Vit2/2 mn
Ajouter le reste des ingrédients et mixer 2 mn/fonction épi
Verser dans un saladier et laisser monter jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume

mettre un peu de pâte au fond des moules, puis 1 CAS de dragées hachées, recouvrir avec de la pâte
Laisser lever 1/2 heure
Puis cuire 20 mn à 200 °