lundi 21 novembre 2011

Crème de céleri à l'orange



Ingrédients

1 céleri rave
1 orange non traitée
10 cl de crème d'avoine ou de crème fraiche
1 oignon
1 gousse d'ail
1 CAS d'huile d'olive
Sel poivre

Introduire l'oignon, l'ail et l'huile dans le bol. Mixer 5 sec Vit 5. Racler les parois avec la spatule. Faire chauffer 2 mn à 100° vit 2
Pendant ce temps éplucher et couper le céleri en petits cubes et les placer dans le panier vapeur, avec 10 cm de pelure d'orange
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le jus de l'orange et de l'eau à hauteur des couteaux
Faire cuire à 100° 20 mn vit 2
A l'arrêt de la minuterie, verser les légumes dans le bol, ajouter la crème et mixer une mn vit 9

samedi 12 novembre 2011

Petits pains façon chapati





Ingrédients

250 g d'eau
500g de farine
2 cac de levure sèche instantanée
1 cac de sel

Mettre dans le bol l'eau et la levure. 2mn Temp 50° Vit 2
Ajouter la farine et le sel
Mixer 2mn fonction épi

Retirer le pâton du bol. Façonner à la main des petites galettes de pâte et les passer à la poêle quelques mn de chaque côté

dimanche 6 novembre 2011

Crumble d'automne

Ingrédients pour 4 crumbles

4 petites pommes 
4 petites poires
1 poignée de noix concassées
20 g de beurre
2 CAS de sucre rapadura

Pour le crumble

100 g de farine
50 g de muesli
75 g de beurre
1 CAC de sel
2 CAS de sucre

Préchauffer le four à 200°
Couper les fruits en petits cubes, les répartir dans les moules, y ajouter les noix. Parsemer de copeaux de beurre et saupoudrer le sucre
Dans le bol placer les ingrédients du crumble et mixer 5 secondes vit 8
Répartir le crumble sur les fruits et cuire au four 25 mn

samedi 5 novembre 2011

Nougat chinois aux pistaches

Ingrédients

100 g de sucre
1 poignée de pistaches émondées
3 CAS de graines de sésame 
20 cl d'eau
1/2 CAC de vinaigre blanc
50 g de maïzena

Torréfier les pistaches quelques minutes dans une poêle.
Dans le thermomix verser 10 cl d'eau et la maïzena, mixer 10 sec vit 6. Ajouter les pistaches.
Mettre le sucre et le vinaigre dans une casserole. Chauffer à feu doux pour obtenir un caramel blond.
Ajouter 10 cl d'eau (attention aux projections brûlantes) et prolonger la cuisson 1 mn pour bien faire fondre le caramel
Ajouter le mélange dans le bol. Programmer 10 mn fonction sens inverse, temp 90°


Quand le mélange a bien épaissi, le répartir dans un petit récipient chemisé avec du film transparent. Mettre au frais quelques heures puis découper en cubes et rouler dans le sésame