mercredi 30 mai 2018

Gelée de queues de fraises





Ingrédients pour deux pots de 300 g

- les queues de 2,5 kg de fraises (non traitées)
- 500 ml d'eau
- 300 g de sucre
- 1 g d'agar-agar

Laver les queues de fraises
Les mettre dans une casserole avec l'eau. Amener à ébullition puis mijoter pendant 30 mn
Verser ensuite le jus dans le bol en le filtrant avec le panier cuisson
Ajouter le sucre
Cuire 100°/13mn/vit2
Ajouter l'agar-agar et prolonger la cuisson 2 mn



Une belle gelée au parfum étonnant!

 fraisesgelée 




lundi 7 mai 2018

Verrines de betterave







Ingrédients

4 betteraves cuites
2 CAS de fromage frais (type Saint Moret)
2 CAS de vinaigre de noix
Le zeste d'un citron confit au sel
Sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol
Mixer Vit 5 jusqu'à obtention d'une texture lisse
Répartir dans les verrines et réserver au frais une heure avant de servir


 betteravevinaigreFromage frais 



dimanche 29 avril 2018

Pissaladière en étoile









Ingrédients

Pour la pâte

150 g de farine
75 g de purée de noix de cajou
12 g d'eau
1 CAC de sel


Pour la garniture

4 gros oignons
1 oeuf
1 CAS d'huile
2CAS d'amande cuisine
Sel, poivre
Quelques olives
Des anchois en saumure




Préchauffer le four à 190°
Préparer la pâte : mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 s vit 5. Vérifier et ajouter éventuellement un peu d'eau
L'étaler sur un plan de travail propre et délimiter un cercle
Placer un verre retourné au milieu 
Découper les bords




Préparer la garniture : éplucher les oignons et les couper en deux. Les mettre dans le bol avec 1 CAS d'huile, du sel et du poivre. Hacher 5s/vit 5. Faire cuire 5 mn/Vit 2/fonction sens inverse/120°

Ajouter l'oeuf et la crème d'amande . Mélanger 15s/Vit2/fonction sens inverse

Répartir sur la pâte et enfourner 30mn, à 190°




lundi 23 avril 2018

Boissons végétales





Ingrédients

Une poignée de noisettes
Une poignée de noix de cajou
Une pincée de sel
1 figue sèche 



Faire tremper les ingrédients dans de l'eau froide pendant deux heures (facultatif mais cela permet d'interner un broyât plus fin
Verser dans le bol avec un litre d'eau
Mixer 1mn30/vit 10

Filtrer dans un chinois fin

Verser dans un récipient de préférence en verre? Compléter si besoin à un litre

A conserver au frais et consommer dans les 72 heures



Très économique (le prix des boissons végétales dans le commerce est élevée pour une composition très aqueuse!
Facile à faire

Pour le filtrage , j'utilise un accessoire spécifique trouvé chez Lidl, pour moins de 7 euros (vendu à plus de 30 euros sur le net).




On récupère l'okara, le résidu de filtrage, pour incorporer dans un gâteau, un potage...d'où le Zéro déchet .



Quant aux ingrédients : tout est possible, on peut utiliser :

-des flocons (avoine, sarrasin, quinoa, ......)
- des oléagineux (amandes, arachides, .....)
- des fruits secs  (baies de goji, abricots secs, ......)

boisson végétaleZéro déchet 









dimanche 22 avril 2018

Gâteau chocolat-betterave





Ingrédients

100 g de farine (ici du seigle)
30 g de beurre
4 oeufs
100 g de sucre
250 g de pulpe de betterave crue *
200 g de chocolat
1 pincée de sel
1 CAC de levure chimique



*  obtenue après extraction du jus de la betterave, d'où l'estampille Zéro déchet


Préchauffer le four à 160°
Dans le bol , mettre le chocolat coupé en morceaux, et hacher 10 s/vit10
Ajouter le beurre.
Chauffer 2 mn/50°/vit 2
Ajouter le reste des ingrédients
Mixer 20s/vit 2
Verser dans un moule (beurré si pas en silicone)
Cuire 35 mn.

On ne sent pas le gout de la betterave. 
Le chocolat n'est pas complètement fondu, ce qui donne du moelleux quand le gâteau est encore tiède et du croquant quand il est refroidi.

 Zéro déchetChocolatBetterave 


lundi 22 mai 2017

Nachos

Facile, rapide, économique et bon!




Ingrédients


100 g de polenta
100 g de farine de blé
60 g d'huile
50 g d'eau
une cac de sel
un peu de paprika

Matériel

Un rouleau à pâtisserie
une plaque à pâtisserie
papier cuisson



Préchauffer le four à 200°
Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson
Verser la polenta dans le bol et mixer 1mn/vit 10
Ajouter la farine, l'huile, l'eau et le sel
Mixer vit 5/1 mn 
transvaser la pate sur un plan de travail fariné. 
Former une boule et l'étaler en une couche fine
Saupoudrer avec le paprika et reposer le rouleau à pâtisserie
Découper des bandes puis des triangles
Disposer les triangles sur le plaque et enfourner 12 mn

Le temps de refroidir et c'est prêt!




mercredi 25 janvier 2017

Flan patissier orange-lait de coco






Ingrédients

Pâte :

200 g de farine
75 g de purée d'amande
90 g d'eau
1 CAS de sucre
1 pincée de sel

Flan : 


 40 g de maïzena 
le jus de 2 oranges, et le zeste d'une orange (bio si possible)
3 œufs
70 g de sucre
30 cl de lait de coco




Préchauffer le four à 180°

Préparer la pâte 
Verser tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mn/Vit 5
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et former une boule.
Laisser reposer au frais le temps de préparer le flan


Rincer le bol et y mettre le sucre et le zeste d'orange. Mixer 30 s/vit 10. Ajouter le reste des ingrédients et mixer 30s/vit 5


Etaler la pâte dans un moule graissé
Y verser l'appareil à flan

Cuire 30 mn à 180°


 orange, lait de cocoflan