samedi 27 août 2016

Tarte aux poivrons




Ingrédients

Pour la pâte

200 g de farine
100 g de pâte de sésame
1 pincée de sel
120 ml d'eau

Pour la garniture

4 poivrons taillés en petits cubes
1 oignon
40 g de mascarpone
1 oeuf
150 ml de lait
1 CAS d'huile d'olive
1 CAS de vinaigre balsamique blanc




Préparer la pâte
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1mn/vit 5.
Ajouter de l'eau si besoin
Former une boule et réserver au frais


Mettre dans le bol les poivrons et les oignons découpés et une CAS d'huile l'olive

Cuire 5 mn/90°/Vit 2 /fonction sens inverse


Réserver

Mettre dans le bol le lait, le mascarpone, l'oeuf, 1 CAS de vinaigre balsamique blanc, sel et poivre et 20 g de fécule
20 g de fécule
Cuire 5 mn/90°/vit2
A la sonnerie, ajouter les poivrons et mélanger 5sec/vit 3


Cuire la pâte à blanc (avec des billes de céramique ou des haricots secs) à 200° pendant 20mn
puis ajouter la garniture et poursuivre la cuisson 10 mn

Déguster tiède ou froid avec une salade


poivronsvégétarientarte




mercredi 24 août 2016

Confiture abricots lavande






Ingrédients 

2 kg d'abricots
1 CAC de fleurs de lavande
1,2 kg de sucre



Mixer 100 g de sucre avec la lavande.
Mettre les fruits (dénoyautés), le sucre parfumé et le sucre simple dans un récipient et laisser macérer au moins 12 heures

Cuire ensuite le mélange en trois fois 13 mn/100°/vit 2 sans le gobelet

Répartir dans des pots ébouillantés

confiturelavandeabricots 



dimanche 21 août 2016

Tarte aux poires et aux noix







Pâte très croustillante, alliance poire-noix parfaite. Un régal pour les yeux, et les papilles


Ingrédients

Pâte

200 g de farine
100 g de purée de noix de cajou
1 CAS de sucre
1 pincée de sel
10 ml d'eau


Garniture

4 belles poires 
150 de cerneaux de noix
le jus d'un demi citron
sucre
2 g d'agar-agar




Préparer la pâte

Dans le bol, mettre la farine, la purée de cajou, le sucre, le sel et l'eau. Mixer 10s/vit 5.
Former une boule, filmer  et mettre au frais pendant 1/2h

Préparer ensuite la garniture

Mixer les noix 5 s/vit 5. En garder quelques unes pour la déco.
Couper les poires en deux, ôter les queues et les pépins, les mettre dans le bol avec du sucre (selon goût), l'agar-agar, le jus de citron. Mixer 10 s/vit 5
Cuire 10 mn/90°/Vit 2. Réserver.

Cuire la pâte à blanc (avec des billes de céramique ou des haricots) pendant 25 mn.

Quand elle est tiède, verser sur le fond de tarte, la poudre de noix. Ajouter la purée de poires.
Mettre au frais au moins une heure.

 tartepoirenoix 



lundi 5 octobre 2015

Croutons grillés (nature ou épicés)









Ingrédients

Reste de pain, rassis mais pas trop sec
1 CAS d'huile d'olive
épices au choix (ail sec, pimenton, curry, herbes de provence....)



Couper le pain en petits cubes
Les mettre dans le bol avec l'huile et les épices choisies
Régler à 100°/5 mn/ Fonction sens inverse/ Vit 2

Puis les transvaser dans un plat allant au four et les faire sécher 25 mn  à 180°

L'intérêt de cette méthode est de bien imprégner les croutons avec l'huile et les épices.


dimanche 27 septembre 2015

Gâteau noix-café




Ingrédients


 oeufs

- 200 g de cerneaux de noix 
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d'extrait de café
- 1 cuillère à soupe de farine

Un peu de beurre pour le moule


Pour le glaçage :

- 200 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
- 1 cuillerée à café d'extrait de café




- quelques cerneaux de noix pour le décor




Préchauffer le four à 180°
Monter les blancs en neige bien ferme (augmenter progressivement la vitesse ). Réserver.
Mixer les noix 10s/vit10. Réserver
Dans le bol mettre les jaunes d'oeufs et le sucre. Mixer 15s/vit 6
Ajouter les noix hachées, la farine et l'extrait de café
Dans un saladier, incorporer les blancs d'oeufs à la préparation.
Cuire 40 mn à 180° dans un moule beurré

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage, mettre le sucre en poudre et mixer 10s/vit 10. Ajouter les blancs d'oeufs et l'extrait de café. Mixer 1 mn/vit 6.

Couper le gâteau en deux et étaler une partie du glaçage sur la tranche. Reconstituer le gâteau puis étaler le rest du glaçage. 
Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir










mercredi 13 mai 2015

Gâteau de polenta aux légumes






Ingrédients

150 g de polenta
400 g de lait
300 g de petits pois écossés
200 g de feuilles de blettes ou d'épinard
10 cl de crème de coco
1 CAS d'amandes effilées ou de graines de courge
Sel poivre
1 cac de curcuma
20 g de beurre


Préchauffer le four à 180°
Verser les légumes dans un litre d'eau bouillante salée et laisser cuire 10 mn à la reprise de l'ébullition
Verser le lait et le beurre dans le bol. Chauffer 6 mn à 90°, puis verser la polenta et les légumes égouttés.  Mixer 10s/vit 3/fonction sens inverse

Parsemer le moule de graines


Verser le mélange dans un moule.

Cuire 40 mn au four
Servit tiède ou froid avec une salade
Parfait aussi pour un lunch box

Polentapetits poislait 


mercredi 29 avril 2015

Angel cake







Ingrédients

10 blancs d'oeufs
270 g de sucre semoule fin
90 g de farine
30 g de fécule de maïs
1cc de crème de tartre
10 gouttes d'huile essentielle d'amande amère
Sucre glace pour la décoration


Préchauffer le four à 150°
Dans le bol, verser le  sucre semoule et mixer 5s/vit10 pour avoir un sucre fin. En réserver 2 gobelets. Ajouter la farine et la fécule. Mixer 10s/vit10 (cette étape m'a évité de tamiser la farine).

Réserver le mélange.
Monter les blancs en neige (monter progressivement la vitesse). Lorsqu'ils sont fermes mais pas secs, ajouter la crème de tartre, le reste du sucre et l'huile essentielle d'amande.

Verser les blancs dans un saladier et ajouter petit à petit le mélange sucre-farine en soulevant les blancs pour ne pas les faire tomber.

Verser l'appareil dans un moule (beurré si pas en silicone)

Enfourner pour 1 heure.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler sur une grille et décorer avec le sucre glace

Moelleux, très léger (pas de beurre, pas d'oeufs), un peu acidulé grâce à la crème de tartre (que l'on trouve sur internet, y compris en petites quantités), approuvé par les testeurs!


 angel-cakecrème de tartreblancs d'oeufs