dimanche 20 mai 2012

Bagels



Ingrédients pour 8 bagels

600 g de farine
360 g d'eau
10 g de levure de boulangerie sèche
10 g de sel
20 g d'huile
10 g de sucre

Verser l'eau, le sucre et la levure dans le bol. Chauffer 2 mn/50°/Vit 2
Ajouter le reste des ingrédients
Mixer fonction pétrin/2 mn
Former une boule et laisser reposer 20 mn
Découper le pâton en 8 boules. Former des boudins de 15 cm de long et souder les extrémités
Laisser reposer 20 mn
Faire bouillir 1 litre d'eau et préchauffer le four à 220°
Plonger les bagels 2 à 2 dans l'eau bouillante 1 mn, les retourner et laisser à nouveau 1 mn
Les déposer sur un linge propre 1 mn (c'est le moment pour ajouter graines de pavot ou sésame)
Quand tous les bagels sont ébouillantés, les faire cuire au four. Au bout de 10 mn les retourner et laisser cuire à nouveau 10 mn

Taboulé de chou fleur



Ingrédients 

1 petit chou-fleur
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune
1 oignon
Ciboulette, menthe, cerfeuil (1 beau bouquet)
2 CAS de vinaigre de noix de coco
2 CAS d'huile de colza
le jus d'un citron et demi
Sel, poivre

Couper les poivrons en petits dés
Emincer l'oignon
Mettre le chou fleur en petits bouquets dans le bol et mixer quelques secondes vit 7. Vérifier la mouture.
Mélanger aux autres ingrédients et réserver au frais au moins 2 heures

Pesto de fanes de radis




Ingrédients

1 botte de radis (garder les radis pour une salade)
40 g de parmesan
30 g d'huile d'olive
100 g de pignons de pins
Sel



Laver les fanes de radis
Mettre tous les ingrédients dans le bol
Mixer 30 secondes/ vit 6

dimanche 13 mai 2012

Gateau à la confiture






Ingrédients

160g de farine
1 sachet de levure
200g de confiture (ici oranges)
100 g de sucre
50 g d'huile d'olive
2 oeufs
100 g de pépites de chocolat


Préchauffer le four thermostat 7 (200°)
Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf les pépites de chocolat
Mixer 20 sec/vit 5
Ajouter les pépites. Mixer 5 sec/sens inverse/vit 3
Verser la pâte dans un moule
Cuire 25 mn au four

mardi 8 mai 2012

Crumble chou-fleur amandes


Ingrédients

1 chou-fleur
20 cl de crème d'avoine ou de crème fraiche
2 CAS de purée d'amandes
1/2 CAC de noix de muscade
10 cl de lait
100 g de tome de brebis rapée
50 g de farine
50 g d'amandes hachées
50 g de beurre
Sel

Découper le chou-fleur en petits bouquets et les placer dans le varoma
Mettre de l'eau dans le bol à hauteur de couteau
Cuire le chou-fleur 12 mn/Varoma/ vit 2

Jeter l'eau de cuisson
Mettre farine, amandes, et beurre dans le bol et mixer 10 s/vit 6. Réserver

Dans le bol mettre la crème, le lait, la tome la muscade et le sel. Mixer 10 sec/vit 5

Disposer le chou-fleur dans un plat à gratin. Verser le mélange lait-crème. Recouvrir avec le crumble
Faire cuire au four 25 mn thermostat 7

Potage aux fanes de radis




Ingrédients

1 botte de radis
1 pomme de terre
1 gousse d'ail
20 cl de crème d'avoine ou de crème fraiche
Sel poivre
1CAS d'huile d'olive

Couper les fanes d'une botte de radis (les radis serviront pour une entrée)
Les laver.
Mettre dans le bol les fanes, l'ail et l'huile d'olive. Mixer 5 sec/ vit 6. Puis chauffer 4 mn/90°
Ajouter 1 litre d'eau et la pomme de terre coupée en morceaux. Cuire 18 mn/ vit 2
Ajouter la crème puis mixer 30 s/vit 8

Maamouls aux dattes


Ingrédients

150 g de pâte de dattes
3 CAS de graines de sésame

100g de farine
150 g de semoule de blé dur fine
1 CAC de levure
150 g de beurre mou
50 g de sucre glace
2 jaunes d'oeuf

Matériel

Mettre tous les ingrédients sauf la pâte de dattes et le sésame dans le bol
Mélanger fonction pétrin/2mn (la pâte doit être homogène et pas trop collante)
La réserver

Mixer la pâte de dattes et le sésame 30 s/vit 10

Former des petites boules de pâte. Faire un creux avec un doigt et y mettre une petite boule de farce puis refermer le maamoul

Les façonner dans le moule à maamoul

Cuire 15 mn à 190°