mercredi 29 avril 2015

Angel cake







Ingrédients

10 blancs d'oeufs
270 g de sucre semoule fin
90 g de farine
30 g de fécule de maïs
1cc de crème de tartre
10 gouttes d'huile essentielle d'amande amère
Sucre glace pour la décoration


Préchauffer le four à 150°
Dans le bol, verser le  sucre semoule et mixer 5s/vit10 pour avoir un sucre fin. En réserver 2 gobelets. Ajouter la farine et la fécule. Mixer 10s/vit10 (cette étape m'a évité de tamiser la farine).

Réserver le mélange.
Monter les blancs en neige (monter progressivement la vitesse). Lorsqu'ils sont fermes mais pas secs, ajouter la crème de tartre, le reste du sucre et l'huile essentielle d'amande.

Verser les blancs dans un saladier et ajouter petit à petit le mélange sucre-farine en soulevant les blancs pour ne pas les faire tomber.

Verser l'appareil dans un moule (beurré si pas en silicone)

Enfourner pour 1 heure.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir avant de démouler sur une grille et décorer avec le sucre glace

Moelleux, très léger (pas de beurre, pas d'oeufs), un peu acidulé grâce à la crème de tartre (que l'on trouve sur internet, y compris en petites quantités), approuvé par les testeurs!


 angel-cakecrème de tartreblancs d'oeufs 




lundi 13 avril 2015

Gâteau aux pommes caramel beurre salé







Ingrédients 

4 pommes
120 g de beurre
120 g de farine

 3 oeufs

 20 cl de crème liquide 
180 g de sucre
1 sachet de levure 

une pincée de vanille en poudre
1 cac de cannelle
2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)


Préchauffer le four à 180°
Eplucher et épépiner les pommes puis les couper en 8
Préparer le caramel dans une poêle : y verser 30 g de sucre et 50 g de beurre. Dès que le mélange se colore, y ajouter les pommes, le rhum et la cannelle.  Laisser cuire 10 mn à feu doux

Pendant ce temps, préparer la pâte : 
Dans le bol du thermomix : verser 120 g de farine, le sachet de levure, 80 g de sucre, 2 oeufs, la crème, et 50 g  de beurre . Mixer 10s/vit5.

Mettre les pommes dans le moule (beurré si classique)

Verser la pâte sur les pommes (bien les recouvrir) et cuire au four 25 mn

Pendant ce temps préparer la sauce dans le bol verser l'oeuf, le beurre et le sucre  restant et mixer 10s/vit5

Au bout des 25 mn de cuisson verser la sauce sur le gâteau et ré-enfourner 15 mn

Laisser refroidir sur une grille puis démouler
Déguster tiède ou froid

 

 
Préparation : 15 min - Cuisson : 40min

Végétarien Sans lait
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