vendredi 20 avril 2012

Sablés au chocolat



Ingrédients

50g de beurre
75g de chocolat à cuire corsé
130 g de farine
20 g de sucre roux


Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans le bol. Hacher Vit 9 pour obtenir une poudre homogène. Ajouter le beurre
Chauffer 2 mn/Vit 2/ 50°
Ajouter la farine et le sucre
Mixer 30 sec/vit3 pour obtenir une pâte homogène

Former une boule et laisser reposer 1 heure au frais

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur de 3-4 mm
Découper des cercles avec un verre ou un emporte-pièce
Les faire cuire 14 mn sur une plaque silicone ou une feuille de papier cuisson
Décoller délicatement et laisser refroidir sur une grille

jeudi 19 avril 2012

Pizza fine poivron-feta



Ingrédients (pour 4 pizzas fines de 25 cm de diamètre)

Pâte

350g de farine
100 ml de lait
100 ml d'eau
Sel
1 CAS d'huile d'olive
1 cube de 21 g de levure de boulanger

Garniture

3 poivrons
100 g de feta en cubes
6 gros oignons
1 boîte de tomates pelées (ou 500 g de tomates fraîches à la saison)
2 gousses d'ail
1 CAS d'huile d'olive
1 CAC d'herbes de provence ou de basilic

Matériel



Préparer la pâte :
Mettre la levure, l'eau et 10 ml de lait dans le bol
Chauffer 2 mn 50° vit 2
Puis ajouter le reste des ingrédients. Pétrir 2mn/fonction épi
Sortir la pâte du bol, former une boule et laisser reposer

Peler les oignons et les mettre dans le bol avec l'huile d'olive et du sel. Les hacher 3 sec/vit 6. 
Cuire 4 mn/vit 2/90°. A l'arrêt de la minuterie, Réserver les 3/4 du contenu du bol
Y ajouter l'ail et une CAS d'huile d'olive
Ajouter les tomates et les épices. Mixer 5 sec/vit 6
Laisser mijoter 8mn/Vit 2/90°

Préchauffer le four à 230°

Découper les poivrons

Diviser la pâte en 4. L'étaler très finement. et disposer sur les plaques. Répartir la sauce tomates puis les oignons, les poivrons et la feta.
Faire cuire 25 mn au four

mercredi 18 avril 2012

Sauce aux asperges et à la vanille

Ingrédients

1/4 litre d'eau
1 CAS de maïzena
1 petite boîte d'asperges en conserve
1/2 CAC de vanille en poudre
Sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol
Mixer 5 sec/vit 6
Chauffer 8 mn/vit 3

Baba au rhum et aux épices



Ingrédients

Pour la pâte

180 g de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
50 g de sucre
Beurre pour le moule

Pour le sirop

1 litre d'eau
500 g de sucre semoule
1 baton de cannelle, 2 clous de girofle, un tronçon de 1 cm de gingembre, 4 grains de cardamome,
4 grains de poivre



3 CAS de rhum

Préchauffer le four à 180°
Mettre tous les ingrédients e la pâte dans le bol
Mixer 5 se/vit3 puis 10 sec/vit 6
Répartir la pâte dans un grand moule ou dans 6 moules individuels
Cuire 20 mn

Pendant ce temps mettre tous les ingrédients du sirop dans une casserole. Chauffer 20 mn à feu moyen. Filtrer

Arroser les babas avec un mélange sirop et rhum

mardi 17 avril 2012

Hoummos à la sardine





Ingrédients

300 g de pois chiches cuits
1 poignée de noix
1 CAS de sésame
10 cl d'huile l'olive
Sel, poivre
le jus de 2 citrons
1 boîte de sardines sans huile

Introduire tous les ingrédients dans le bol
Mixer 20 sec/vit 6

samedi 14 avril 2012

Galettes de pommes de terre



Ingrédients (pour environ 12 galettes

300 g de farine de sarrasin
2 belles pommes de terre cuites (ou 50 g de purée en flocons)
1 oeuf
eau
sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol avec au départ 1/2 litre d'eau. Mixer 15 sec/vit 6
Ajuster la texture avec de l'eau pour obtenir une pâte épaisse
Faire cuire les galettes dans une poêle beurrée

Compote de prunes à l'angélique



Ingrédients

600 g de prunes congelées dénoyautées (ou fraîches à la saison)
40 g de sucre 
5 ou 6 tronçons d'angélique (congelée ou fraîche)

Si les prunes sont congelées, les décongeler 5 mn au micro-ondes
Mettre l'angélique dans le bol et mixer vit 8/5 sec
Ajouter les prunes et le sucre
Cuire à 90°/10mn/Vit 2



Par ce billet je participe au concours "Dans ma cuisine" organisé par Chocoladdict

Mousse de thon aux algues



Ingrédients

1 boîte de thon au naturel (200g)
10 cl de crème de riz ou de crème fraîche
Quelques brins de persil plat
50 g de haricots de mer au naturel
1 cac de Wasabi
2 CAS de jus de citron
Poivre



Mettre tous les ingrédients sauf les haricots de mer dans le bol
Mixer 30 sec/vit 6
Avec la spatule, racler les bords du bol, ajouter les haricots de mer, mixer 10 sec/vit 6/fonction sens inverse
Rectifier l'assaisonnement si besoin

vendredi 13 avril 2012

Cookies chocolat-orange



Ingrédients

70g de beurre mou
Le zeste d'un citron bio
100 g de chocolat à cuire
25 g de cacao non sucré
90 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
40 g de sucre
150 g de confiture d'orange



Prélever le zeste du citron
Le mettre dans le bol avec le sucre
Mixer 10 sec/vit 9
Ajouter le chocolat en morceaux, mixer 8 sec /vit 8
Ajouter la farine, la levure, le cacao, et 60 g de confiture d'orange
Mixer 15 sec /vit 8
Verser la pâte dans un bol. Former des petites boules de la taille d'une noix et les aplatir. Former un creux au centre de la moitié des galettes formées
Mettre un peu de confiture sur les galette creusées et recouvrir avec une autre galette
Les réserver au frais 1 heure
Préchauffer le four à 180° 
Cuire 14 mn sur une feuille de papier cuisson ou une plaque silicone
Les retirer délicatement (chaudes, elles sont très friables) avec une spatule pour les faire refroidir sur une grille


mercredi 11 avril 2012

sauce au fenouil



Ingrédients 

1 bulbe de fenouil
10 cl de crème d'avoine ou de crème de riz
Sel poivre

Découper le fenouil en petits morceaux
Le placer dans le panier
Remplir le bol avec de l'eau à hauteur des couteaux
Cuire 15mn/vit2/100°


A l'arrêt de la minuterie, verser le fenouil dans l'eau, ajouter la crème, le sel et le poivre et mixer 30 sec/vit 9

Aiguillettes de canard, brocolis et céréales

Ingrédients

8 aiguillettes de canard
1 brocoli
Quelques bouquets de chou-fleur
100 g de mélange céréales et légumes secs

Découper le brocoli en petits bouquets
Mettre chou-fleur et brocolis dans le fond du Varoma
Verser 1 litre d'eau dans le bol
Cuire 12mn/Vit 2/ Temp Varoma

A l'arrêt de la minuterie, introduire le mélange de céréales dans le bol
Poursuivre la cuisson 2 mn/fonction sens inverse/Varoma
A l'arrêt de la minuterie, placer les aiguillettes dansla partie supérieure du Varoma
Poursuivre la cuisson 8mn/fonction sens inverse/Varoma

Servir avec une sauce au fenouil


Îles flottantes à la menthe

Ingrédients

Quelques feuilles de menthe
450 g de lait
6 jaunes d'oeuf
70 g de sucre

6 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
30 g de sucre glace

Pour la crème anglaise

Mixer les feuilles de menthe 5 sec/vit 9
Ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre et le lait
Cuire 6mn/vit 4/80°
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec/ Vit 5
Répartir  dans 1 grand saladier ou dans 6 coupelles individuelles

Pour les blancs en neige

Introduire le fouet, les blancs et une pincée de sel dans le bol
Cuire 5 mn/Vit 3.5/70°
A l'arrêt de la minuterie, diviser les blancs en 6 et les égoutter sur un papier absorbant
Puis les poser sur la crème anglaise. Décorer avec quelques noix de cajou pilées
Réserver au frais