Blettes farcies façon feuilles de vigne

Ingrédients

6 blettes

100 g de riz

épices (graines de moutarde, cardamome, cumin..)

Pistaches hachées

2 échalotes

Détacher les côtes des feuilles en gardant celles-ci le plus intact possible
Couper les côtes en tronçon
Faire cuire à la vapeur séparément les côtes et le vert pendant environ 15 mn dans le Varoma
Pendant ce temps faire cuire du riz avec des épices (cumin, moutarde, baies roses....)et des échalottes
Torréfier des pistaches à la poêle
Quand les côtes sont cuites les hacher grossièrement dans le bol puis ajouter  le riz et les pistaches, ajuster l'assaisonnement, et mélanger fonction sens inverse 20 secondes vit 2
Puis farcir les feuilles avec le mélange au riz en les roulant comme des feuilles de vigne (faire se chevaucher la partie fendue, poser une cuillerée à soupe de farce puis rouler vers la pointe de
la feuille en rentrant les côtés)
Poser les feuilles farcies dans un plat à gratin
Arroser d'un filet d'huile et passer au four à 180° pendant 15 à 20mn

Soupe carottes-courgettes

Ingrédients

1 belle courgette

3 à 4 carottes

1 échalote

2 gousses d'ail
Sel poivre

Quelques bouquets de chou fleur vert et violet pour la déco

Eplucher la courgette (pour que la soupe garde une couleur orangée) et la couper en gros cubes

Eplucher les carottes et les couper en tronçons

Mettre les légumes dans le bol avec ail et échalote

Recouvrir d'eau jusqu'à 1 litre. Saler, poivrer.

Chauffer 20 mn 100° Vit 2 fonction sens inverse

A 5 mn de la fin, cuire les bouquets de chou fleur dans le panier supérieur du varoma

Mixer le contenu du bol 30 secondes Vit 8

Tatin de prunes

Ingrédients

Pâte à tarte

150 g de farine

75 g de beurre

2 CAS de sucre

1 pincée de sel

50 g d'eau

500 g de prunes

Sucre

Préparer la pâte à tarte : mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 2 mn fonction épi

Garnir des moules individuels avec du sucre et des prunes 

Les recouvrir avec des cercles de pâte découpés aux dimensions des moules

Cuire au four à 200° 30 mn

Tatin de courgettes marinées

Pâte à tarte

150 g de farine

75 g de beurre

50 g d'eau

Sel

Marinade 

Huile d'olive

Thym et sarriette

Sel poivre

Garniture

3 courgettes

2 gousses d'ail

1 poignée de noix

Préparer la pâte à tarte en mettant la farine, l'eau, le beurre et le sel dans le bol. Mixer 2 mn fonction épi. Laisser la pâte reposer au frais

Pendant ce temps, laver les courgettes, les découper en petits cubes (j'ai utiliser un "Alligator"). Les faire mariner pendant 15 mn avec l'ail. Ajouter les cerneaux de noix grossièrement hachés au mélange

Garnir des moules individuels (ici empreinte silicone) avec les courgettes. Bien tasser. Recouvrir de cercles de pâte découpés aux dimensions des moules.

Mettre à cuire au four 30 mn à 200°. Démouler avec précaution

Servir avec une salade

Sorbet à la rhubarbe

Ingrédients

1 kg de rhubarbe

1 gobelet de sucre

1 blanc d'oeuf

Dans un premier temps, éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Cuire dans la partie supérieure du Varoma 10mn Temp Varoma Vit 2. Congeler les tronçons sur un plateau lorsqu'ils sont refroidis.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes vit 10
Ajouter les tronçons de rhubarbe congelée et le jaune d'oeuf
Mixer 2 mn vitesse 9, en ramenant avec la spatule si besoin
Placer le fouet dans le bol et mixer 2 mn vit 3

Salade japonaise

Ingrédients 

1/2 Chou rouge

1 CAS de graines de sésame

Pour la sauce : 

1 oeuf

1 CAC de wasabi

2 CS de sauce soja

1 CAS de saké

1 CAS d'huile de sésame grillé

2 CAS d'huile de pépins de raisin

2 CAS de vinaigre de riz

3 CAS de sucre

3 CAS d'eau chaude

Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans le bol et mixer 30 secondes Vit 8.

Réserver

Mettre le chou dans le bol et hacher 8 secondes vit 5

Mélanger sauce et chou dans un plat et parsemer de graines de sésame

Ratatouille

Ingrédients

4 tomates moyennes

1 petite aubergine

1 courgette

1 échalote

1 gros oignon

1 gousse d'ail

2 CAS d'huile d'olive

1 poivron

Persil, basilic

Sel poivre

4 CAS de ketchup

Temps de cuisson

30mn

Mettre oignon, échalote, ail et huile d'olive dans le bol.
Hacher 5 sec Vit 5 . Racler les bords du bol avec la spatule.
Chauffer 5 mn, à 100°, vit 2, fonction sens inverse

Pendant ce temps couper les légumes en gros cubes
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les légumes et le persil dans le bol
Cuire 30mn, 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage. 
A l'arrêt de la minuterie, ajouter le basilic et le ketchup
Mélanger 1mn, fonction sens inverse, vit 1