Sauce à l'andouille

Ingrédients

3 jaunes d'oeufs

350 ml de lait

1 cac de maïzena

1 pincée de sel

4 tranches d'andouille

Mettre dans le bol les jaunes d'oeufs, le lait, la maïzena et le sel
Mixer 5s/vit 7
Chauffer 10 mn/80°/Vit 2
Ajouter l'andouille et mixer 10 s/vit 8

 sauce pour poisson,sauce, oeufs, lait, Maïzena, Andouille 

Moelleux à l'orange

Ingrédients

pour un grand gâteau ou 10 petits

Le jus et le zeste de 2 oranges

3 oeufs

170 g de farine

130 g de sucre

1 sachet de levure

130 g de beurre mou

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°

Mettre le sucre et le zeste d'orange dans le bol. Mixer 10 sec/vit 10
Mettre le reste des ingrédients et mixer 10 sec/vit 7
Verser la préparation dans un moule à manqué ou dans des formes silicone
cuire au four 30 mn. Vérifier la cuisson avec un couteau

 moelleux, orange,zeste 

Rochers coco cacao

Ingrédients

4 blancs d'oeufs

150 g de sucre

130 g de noix de coco rapée

70 g de poudre de noisette

1 cas bombée de cacao amer

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°

Dans le bol mettre les blancs d'oeufs, le sucre et le sel, et le fouet  4 mn/vit3/37°

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les poudres et le cacao

Mixer 5 sec/Vit 4

Former des petits tas sur une plaque silicone ou un papier cuisson

Cuire au four 18 mn

 chocolat, noix de coco, blanc d'oeufs, poudre de noisette,, rochers 

Flan patissier

Ingrédients

Pour la pâte brisée

75 g de beurre

150 g de farine

1/2 gobelet d'eau

1/2 cac de sel

Pour le flan

1/2 litre de lait

2 oeufs

50 g de Maïzena

60 g de sucre

1/2 cac de vanille en poudre

Préchauffer le four à 180°

Préparer la pâte brisée : mettre les ingrédients dans le bol, fonction pétrin /1 mn
Foncer les moules et réserver au frais pendant la préparation de la garniture

Préparer le flan : mettre les ingrédients dans le bol, mixer 5 sec/vit 5 et chauffer 10 mn/vit 2/100°

Garnir les fonds de tarte avec le flan et cuire au four 40° à 180°

 Flan, Pâte brisée,Patissier 

Petits babas au limoncello

Ingrédients pour 9 babas

Pâte à savarin

300 g de farine

20 g de levure de boulanger fraîche

30 g de sucre

80 g de beurre mou

120 ml de lait

5 g de sel

3 oeufs

sirop

10 ml de rhum

5 ml de limoncello

75 g de sucre

125 g d'eau

Dans le bol mettre la levure et le lait. Chauffer à 37°/2 mn
Ajouter le reste des ingrédients. Mixer 10s/vit 5
Répartir la pâte dans les formes
Laisser lever dans un endroit tiède
Faire cuire 20 mn au four à 180°
chauffer le sirop au rhum pendant quelques minutes
Laisser refroidir puis arroser avec le sirop

 baba, limoncello,rhum, savarin, sirop 

Fondue de poireaux au pimenton de la vera

Ingrédients

3 blancs de poireaux

10 cl de crème d'avoine ou de crème fraîche

1 CAS d'eau

1 CAC de pimenton

Sel 

Couper les blancs de poireaux en rondelles et les laver
Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 15 mn/vit 1/fonction sens inverse/100°.





 poireau , crème d'avoine, crème fraîche, chorizo, pimenton 

Sauré de porc au chorizo et aux pommes

Ingrédients

1 filet mignon

6 tranches fines de chorizo

1 poivron

1 oignon

1 gousse d'ail

Sel poivre

3 pommes à chair ferme

2 CAS de cidre

Sel poivre

Mettre l'huile, l'oignon et le poivron dans le bol
Mixer 3 sec /Vit 5
Chauffer 4 mn/100°/vit 2/fonction sens inverse
Couper le filet en petits morceaux et le chorizo en lanières
à la fin de la minuterie, les ajouter dans le bol et cuire 30 mn/mijotage/fonction sens inverse/100°

Pendant ce temps, découper les pommes en quartier et les éplucher
Dans une casserole, chauffer une CAS d'huile, ajouter les pommes et le cidre, saler et poivrer légèrement et laisser cuire 15 mn à feu doux (les pommes doivent être fondantes mais pas démolies)

 porc, chorizo,pommes, cidre