Galettes végétales poireau quinoa

Ingrédients

60 g de flocons de quinoa

140 g de lait

1 CAS de farine

2 oeufs

1 poireau

1 CAS d'herbes hachées (persil, coriandre...)

Sel poivre

Huile d'olive

Couper le poireau en gros tronçons puis le hacher dans le bol 5 sec/vit 8

Ajouter le reste des ingrédients sauf l'huile dans le bol

Mixer 20 sec/sens inverse/vit 3

Réserver et laisser reposer 20 mn

Cuire les galettes à la poêle dans un peu huile (ici j'ai utilisé des cercles,
mais on peut les étaler directement dans la poêle pour réaliser
 des galettes moins épaisses) 3 mn de chaque côté en fonction de l'épaisseur. 

Mendiants aux épices

Ingrédients

200 g de chocolat à cuire corsé

poivre

200 g de chocolat à cuire pralinoise

1 cac de fenouil en poudre

Amandes, noisettes, raisins secs

Pour les mendiants noirs
Mixer le chocolat corsé et du poivre15 sec/vit 9 (il doit être bien homogène)
Chauffer 3 mn/50°/vit 2
Avec une poche à douille (ou ceci), réalise des petits tas. Rapidement, répartir les fruits secs. Laisser refroidir

Même procédé avec le chocolat pralinoise, Y ajouter le fenouil

Bortsch

Ingrédients

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 betterave crue

200g de chou rouge

1 petite pomme de terre

2 carottes

200 g de rumsteak

10 cl de crème d'avoine ou de crème fraîche

100 ml de vinaigre de cidre

Sel poivre

Quelques graines de coriandre

1 CAS d'huile d'olive

1 cac de graines de moutarde

Couper les carottes, la betterave, le chou en lanières fines
Eplucher l'oignon et l'ail et les mettre dans le bol avec l'huile d'olive. Hacher 5 sec/vit 6 puis 2mn30/vit2/temp 100°
A l'arrêt de la minuterie, introduire les légumes en lanières dans le bol ainsi que la pomme de terre coupée en dés. Ajouter de l'eau jusqu'au niveau 1,5l. Cuire 20mn/vit2/sens inverse/100°
Pendant ce temps couper la viande en lanières et la disposer dans le Varoma sur un papier cuisson humidifié.
Al'arrêt de la minuterie, mettre le Varoma en place et poursuivre la cuisson 10 mn
Ajouter le vinaigre et la crème et mélanger vit 2/sens inverse/10 secondes

Compotée de poivrons

Ingrédients

4 poivrons

2 gousses d'ail

1 oignon rouge

1 CAS d'huile d'olive

Couper les poivrons en morceaux
Eplucher l'ail et l'oignon, les mettre dans le bol avec l'huile. Mixer 10 secondes/vit 6
Racler les parois du bords avec la spatule, puis chauffer 2mn30/vit 2/ temp 100°
A l'arrêt de la minuterie, ajouter les poivrons. Cuire 18 mn/temp 100°/vit 2/ sens inverse

Croquettes de poisson

Ingrédients pour 8 croquettes

2 tranches de pain rassis

2 filets de poisson (julienne, cabillaud, merlan...)

1 courgette

1 carotte

1 oeuf

Mettre le pain dans le bol et mixer 10 secondes/ vit 10 pour obtenir une chapelure fine.
 Réserver sur une assiette.
Remplir le  bol avec de l'eau à hauteur des couteaux

Mettre les légumes découpés fins à l'étage inférieur du Varoma et le poisson à l'étage supérieur sur une feuille de papier cuisson. Cuire 18 mn/vit 2/temp Varoma
A l'arrêt de la minuterie, jeter l'eau, mettre le poisson et les légumes dans le bol. Saler. Poivrer. Ajouter l'oeuf
Mixer 10 secondes /vit 6
Avec le mélange, former des boulettes, et les aplatir légérement, les passer dans la chapelure.
Cuire à la poêle avec un peu d'huile, 3 mn de chaque côté.
A déguster avec une compotée de poivrons.

Bouchées à la semoule et à la fleur d'oranger

Ingrédients

150g de semoule fine

120g de sucre

1 CAS de fleur d'oranger

80 g d'huile

70g de noix de coco rapée

2 oeufs

1 pincée de sel

Placer l'ensemble des ingrédients dans le bol

Mixer 10 secondes/vit 5

Répartir dans des petits moules silicones (ici plaque à mini cannelés, mais tout est possible)

Cuire 15 mn à 180°