Moelleux coeur coulant caramel

Ingrédients pour 6 moelleux

200 g de chocolat à cuire

4 oeufs

100 g de beurre

30 g de farine

100 g de sucre en poudre

12 caramels mous

Préchauffer le four à 250°

Casser le chocolat dans le bol puis mixer 5 secondes/ vit8
Ajouter le beurre en morceaux et chauffer à 50°/3mn/vit 2
Ajouter la farine, les oeufs et le sucre et mixer 15 sec/vit3
Verser la préparation dans des ramequins et ajouter 2 caramels dans chaque moelleux

Mettre au four 10 mn
Réchauffer avant de servir

 Chocolat, Caramel,Moelleux, Coeur coulant, Dessert 

Chinois à l'orange et aux fruits rouges

Ingrédients

400 g de farine

50 g de sucre

20 g de levure fraîche de boulanger

1 pincée de sel

100 ml de lait

75 g de beurre mou

2 oeufs

Confiture d'orange

1 poignée de fruits rouges séchés

Dans le bol, mettre le lait, le sucre et la levure. Chauffer à 50°/vit2/3 mn
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, les oeufs, le beurre. Mixer fonction pétrin/3mn
Laisser la pâte lever dans le bol pendant 1 heure

Abaisser ensuite la pâte à 1 cm d'épaisseur en lui donnant une forme rectangulaire
Tartiner abec une fine couche de confiture d'orange et parsemer les fruits secs. Rouler la pâte et découper 7 tronçons que l'on dispose dans un moule rond allant au four. Laisser lever encore 3/4 heures. Badigeonner avec un oeuf battu. Puis préchauffer le four à 160° et cuire la brioche pendant 30 mn

Brioche, Chinois,Confiture d'orange, Fruits rouges 

Confiture rhubarbe-pastèque

Ingrédients

600 g de rhubarbe épluchée

400 g de chair de pastèque

500 g de sucre

2 g d'agar agar

Mettre tous les ingrédients, sauf l'agar agar dans le bol. Cuire à 90°/fonction sens inverse/vit 1/14 mn, en enlevant le gobelet du couvercle.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter l'agar agar en laissant tourner et poursuivre la cuisson 2 mn/90°


 rhubarbe, pastèque,confiture, agar agar, thermomix 

Chutney de rhubarbe

Ingrédients

500 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons

200 g de sucre

100 g de tomates coupées en dés

3gousses d'ail 

3 oignons

20 cl de vinaigre de cidre

1 CAS de cannelle moulue

1 CAC de gingembre moulu

1 CAS de thym

Dans le bol mettre l'ail et l'oignon et mixer 5 sec/vit5

Ajouter le reste des ingrédients et cuire 1h30/vit2/90° sans le gobelet

Mettre en pot et déguster avec une viande blanche ou une volaille

rhubarbe, chutney, ail, tomate, oignons, vinaigre 

Tartine aux légumes du soleil

Ingrédients pour 4 tartines

4 tranches de pain de campagne

2 tomates

1 poivron vert

1 concombre

1 échalote

Sel poivre

Huile de sésame grillé

1 gousse d'ail

40 g de tome de brebis

Découper les légumes finement à l'aide d'une mandoline
Raper le fromage
Déposer légumes et fromage dans un saladier pour les arroser d'un filet d'huile de sésame grillé, ajouter un peu de sel et du poivre
Préchauffer le gril à 220°
Griller les tartines puis les frotter avec la gousse d'ail
Répartir les légumes sur les tartines les placer sous le gril pour 10 mn

 Poivron, tomates,concombre, ail, pain, gril 

Sablés au quinoa

Ingrédients

120 g de farine T 80

120 g de farine d'épeautre

100 g de quinoa

80 g de sucre

100 g de beurre ramolli

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer fonction sens inverse/2 mn/pétrin
Abaisser la pâte sur un film alimentaire
Laisser reposer au frais une heure

Préchauffer le four à 180°
Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce
Les cuire 15 mn
Les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster


 épeautre, Quinoa,Biscuit 

Panacotta lait de coco coulis au zeste de yuzu

Ingrédients

Pour la panacotta

20 cl de lait de coco

40 cl de lait

70 g de sucre

3 g d'agar agar

Pour le coulis

1 CAS de zeste de Yuzu séché

1 4 de litre d'eau 

100 g de sucre

1 CAC de gomme de guar

Dans le bol verser le lait de coco et le lait. Chauffer 5mn/vit2/90°

A l'arrêt de la minuterie, ajouter l'agar-agar et cauffer 2 mn/90°/ vit 3

Verser dans des verrines laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures

Dans une casserole, porter à ébullition le zeste de yuzu, le sucre et l'eau. Ajouter la gomme de guar (doucement pour ne pas faire de grumeau, et bien mélanger au fouet.)

Verser sur la panacotta au dernier moment

 yuzu, panacotta, lait de coco, coulis