Panacotta lait de coco coulis au zeste de yuzu

Ingrédients

Pour la panacotta

20 cl de lait de coco

40 cl de lait

70 g de sucre

3 g d'agar agar

Pour le coulis

1 CAS de zeste de Yuzu séché

1 4 de litre d'eau 

100 g de sucre

1 CAC de gomme de guar

Dans le bol verser le lait de coco et le lait. Chauffer 5mn/vit2/90°

A l'arrêt de la minuterie, ajouter l'agar-agar et cauffer 2 mn/90°/ vit 3

Verser dans des verrines laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures

Dans une casserole, porter à ébullition le zeste de yuzu, le sucre et l'eau. Ajouter la gomme de guar (doucement pour ne pas faire de grumeau, et bien mélanger au fouet.)

Verser sur la panacotta au dernier moment

 yuzu, panacotta, lait de coco, coulis 

Petits pots de crème à la verveine

Ingrédients

500 ml de lait

1 cuillerée à soupe de feuilles de verveine (fraîche ou séchée)

2 oeufs

25 g de maïzena

60 g de sucre

Faire bouillir le lait. Infuser la verveine une dizaine de minutes. Filtrer

Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 10 mn/90°/vit2


 Entremets, crème,verveine, oeufs, lait, maïzena

Cookies à la carotte

Ingrédients

2 carottes

90 g de beurre mou

140 g de farine

40 g de flocons d'avoine

60 g de poudre de noisettes

2 cac de canelle moulue

1 cm de gingembre

1 oeuf

Préchauffer le four à 180°
Introduire les carottes épluchées dans le bol. Mixer 3 impulsions Turbo
Emincer le gingembre en tranches très fines puis en petits cubes
Ajouter tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 s/fonction sens inverse/vit 5
Former des petits tas sur un feuille de papier sulfurisé ou une plaque silicone
Cuire 25 mn
Laisser refroidir sur une grille

 cookie, carottes,canelle, gingembre 

Petits gâteaux noisettes abricots

Ingrédients

2 oeufs

1 yaourt

200 g de poudre de noisettes

50 g de farine de petit épeautre

1 pincée de sel

100 g de sucre

100 g de beurre

1 paquet de levure

100 g de noisettes

 50 g d'abricots secs

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Mixer 10 sec/vit 6
Répartir la préparation dans des moules silicone. Y ajouter 3 noisettes et 2 morceaux d'abricot sec par gâteau
Cuire 25mn au four th 160°


Noisettes, Abricots,Gâteaux, Sans gluten 

Sauce à l'andouille

Ingrédients

3 jaunes d'oeufs

350 ml de lait

1 cac de maïzena

1 pincée de sel

4 tranches d'andouille

Mettre dans le bol les jaunes d'oeufs, le lait, la maïzena et le sel
Mixer 5s/vit 7
Chauffer 10 mn/80°/Vit 2
Ajouter l'andouille et mixer 10 s/vit 8

 sauce pour poisson,sauce, oeufs, lait, Maïzena, Andouille 

Moelleux à l'orange

Ingrédients

pour un grand gâteau ou 10 petits

Le jus et le zeste de 2 oranges

3 oeufs

170 g de farine

130 g de sucre

1 sachet de levure

130 g de beurre mou

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°

Mettre le sucre et le zeste d'orange dans le bol. Mixer 10 sec/vit 10
Mettre le reste des ingrédients et mixer 10 sec/vit 7
Verser la préparation dans un moule à manqué ou dans des formes silicone
cuire au four 30 mn. Vérifier la cuisson avec un couteau

 moelleux, orange,zeste 

Rochers coco cacao

Ingrédients

4 blancs d'oeufs

150 g de sucre

130 g de noix de coco rapée

70 g de poudre de noisette

1 cas bombée de cacao amer

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°

Dans le bol mettre les blancs d'oeufs, le sucre et le sel, et le fouet  4 mn/vit3/37°

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les poudres et le cacao

Mixer 5 sec/Vit 4

Former des petits tas sur une plaque silicone ou un papier cuisson

Cuire au four 18 mn

 chocolat, noix de coco, blanc d'oeufs, poudre de noisette,, rochers