Confiture rhubarbe-pastèque

Ingrédients

600 g de rhubarbe épluchée

400 g de chair de pastèque

500 g de sucre

2 g d'agar agar

Mettre tous les ingrédients, sauf l'agar agar dans le bol. Cuire à 90°/fonction sens inverse/vit 1/14 mn, en enlevant le gobelet du couvercle.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter l'agar agar en laissant tourner et poursuivre la cuisson 2 mn/90°


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Chutney de rhubarbe

Ingrédients

500 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons

200 g de sucre

100 g de tomates coupées en dés

3gousses d'ail 

3 oignons

20 cl de vinaigre de cidre

1 CAS de cannelle moulue

1 CAC de gingembre moulu

1 CAS de thym

Dans le bol mettre l'ail et l'oignon et mixer 5 sec/vit5

Ajouter le reste des ingrédients et cuire 1h30/vit2/90° sans le gobelet

Mettre en pot et déguster avec une viande blanche ou une volaille

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Tartine aux légumes du soleil

Ingrédients pour 4 tartines

4 tranches de pain de campagne

2 tomates

1 poivron vert

1 concombre

1 échalote

Sel poivre

Huile de sésame grillé

1 gousse d'ail

40 g de tome de brebis

Découper les légumes finement à l'aide d'une mandoline
Raper le fromage
Déposer légumes et fromage dans un saladier pour les arroser d'un filet d'huile de sésame grillé, ajouter un peu de sel et du poivre
Préchauffer le gril à 220°
Griller les tartines puis les frotter avec la gousse d'ail
Répartir les légumes sur les tartines les placer sous le gril pour 10 mn

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Sablés au quinoa

Ingrédients

120 g de farine T 80

120 g de farine d'épeautre

100 g de quinoa

80 g de sucre

100 g de beurre ramolli

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer fonction sens inverse/2 mn/pétrin
Abaisser la pâte sur un film alimentaire
Laisser reposer au frais une heure

Préchauffer le four à 180°
Découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce
Les cuire 15 mn
Les laisser refroidir sur une grille avant de les déguster


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Panacotta lait de coco coulis au zeste de yuzu

Ingrédients

Pour la panacotta

20 cl de lait de coco

40 cl de lait

70 g de sucre

3 g d'agar agar

Pour le coulis

1 CAS de zeste de Yuzu séché

1 4 de litre d'eau 

100 g de sucre

1 CAC de gomme de guar

Dans le bol verser le lait de coco et le lait. Chauffer 5mn/vit2/90°

A l'arrêt de la minuterie, ajouter l'agar-agar et cauffer 2 mn/90°/ vit 3

Verser dans des verrines laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures

Dans une casserole, porter à ébullition le zeste de yuzu, le sucre et l'eau. Ajouter la gomme de guar (doucement pour ne pas faire de grumeau, et bien mélanger au fouet.)

Verser sur la panacotta au dernier moment

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Petits pots de crème à la verveine

Ingrédients

500 ml de lait

1 cuillerée à soupe de feuilles de verveine (fraîche ou séchée)

2 oeufs

25 g de maïzena

60 g de sucre

Faire bouillir le lait. Infuser la verveine une dizaine de minutes. Filtrer

Mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 10 mn/90°/vit2


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Cookies à la carotte

Ingrédients

2 carottes

90 g de beurre mou

140 g de farine

40 g de flocons d'avoine

60 g de poudre de noisettes

2 cac de canelle moulue

1 cm de gingembre

1 oeuf

Préchauffer le four à 180°
Introduire les carottes épluchées dans le bol. Mixer 3 impulsions Turbo
Emincer le gingembre en tranches très fines puis en petits cubes
Ajouter tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 s/fonction sens inverse/vit 5
Former des petits tas sur un feuille de papier sulfurisé ou une plaque silicone
Cuire 25 mn
Laisser refroidir sur une grille

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